- Minestre di verdure
- Minestre a base di carne
- Brodo
- Vellutate
- Creme di verdure
- Minestra di pollo
- Creme a base di prosciutto
- Minestra a base di carne
- Minestre a base di pollo
- Minestre a base di formaggio
- Minestra di semolino
- Minestre a base di cereali
- Minestre miste
- Minestrone
- Minestre a base di semolino
- Minestre al pomodoro
- Passati
- Minestre con pasta
- Polenta
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- Minestre a base di verdure
- Minestre a base di uova
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- Sedano
- Spinaci
- Taccole
- Tuberi
- Zucchini
- Preparazioni di verdure miste
Antipasti
Pâté o aspic, ricette semplici e professionali, derrate ordinarie o costosissime, è questo il momento dell'appetito e della sorpresa.
Antipasti a base di carne
Aspic al verde
Preparazione:
Scaldate in un recipiente 1/4 di l di acqua, al primo bollore versatevi il preparato per gelatina, fatelo sciogliere completamente, quindi togliete dal fuoco, aggiungete un...
Pâté di fegato
Preparazione:
Fate soffriggere con poco burro a fuoco basso la cipolla tritata; appena inizia a dorare, spegnete il fuoco ed unite il rimanente burro perché si fonda senza friggere....
Pâté di fegatini di pollo al marsala
Preparazione:
Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia,...
Antipasti a base di formaggio
Dadolata fritta di mozzarella e polenta
Preparazione:
Tagliate la polenta e la mozzarella a dadi di circa 2 cm e 1/2 di lato.
Condite il formaggio con pepe bianco appena macinato e mettete un dadino di mozzarella fra 2 di...
Insalata contadina
Preparazione:
Sbriciolate con una forchetta in una terrina il feta, mettetelo in un’insalatiera, mescolatelo con le cipolle tritate e condite con olio, un pizzico di pepe e un pizzico di...
Insalata di ricotta e pomodori
Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per...
Antipasti a base di frutta
Avocado ai frutti di mare
Preparazione:
Lavate, asciugate e dividete a metà nel senso della lunghezza gli avocado. Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di...
Avocado ripieni di pollo
Preparazione:
Pulite bene gli avocado, strofinandone leggermente con una salvietta umida la pelle esterna, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, asportate il nocciolo centrale e, con...
Banane e formaggio al gratin
Preparazione:
Sbucciate le banane e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Disponetele in una pirofila con 40 g di burro, conditele con poco sale, un pizzico di pepe (o peperoncino in...
Antipasti a base di pesce
Storione e salmone a listarelle
Preparazione:
Tagliate a listarelle corte e sottili lo storione e il salmone, disponetele in due piccole vaschette e condite con olio, aceto, e un pochino di pepe macinato. Non aggiungete...
Salmone affumicato con asparagi
Preparazione:
Condite gli asparagi con poco olio e limone (niente sale, perché il salmone è molto saporito) e sgocciolateli. Stendete su un ripiano le fettine di salmone e disponete su...
Sardine all’olio per antipasto
Preparazione:
Al centro del piatto sistemate le cipolle tritate; i capperi tritati e le uove sode a spicchi. Spruzzate le sardine col succo di limone e cospargetele con il prezzemolo...
Antipasti a base di verdura
Spuma di melanzane
Preparazione:
Lavate le melanzane, adagiatele in una teglia e fatele cuocere intere in forno preriscaldato a 180 °C per 40-50 minuti circa o finché saranno morbide. Toglietele dal forno e...
Insalata di spinaci venezuelana
Preparazione:
Lavate accuratamente gli spinaci, metteteli in una terrina, copriteli con acqua bollente e lasciateli così per 20 minuti. Affettate le cipolle e fatele dorare leggermente...
Insalata russa
Preparazione:
Pulite e lavate le carote e le patate, tagliatele a piccolissimi cubetti e lessatele separatamente in acqua leggermente salata. Lessate i piselli in acqua bollente, anche...
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