Aspic al verde

2 paia di petti dí pollo lessato freddo
una fetta da 100 g di lingua salmistrata
una fetta da 100 g di prosciutto cotto senza grasso
una bustina di preparato per 1/2 l di gelatina
abbondante prezzemolo
Facoltative: foglie di lattuga e insalata russa

Scaldate in un recipiente 1/4 di l di acqua, al primo bollore versatevi il preparato per gelatina, fatelo sciogliere completamente, quindi togliete dal fuoco, aggiungete un altro 1/4 di l di acqua fredda e lasciate raffreddare. Nel frattempo mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo, tritatelo e aggiungetelo alla gelatina ancora fluida. Versatene uno strato leggero in uno stampo e mettetelo in frigorifero. Tagliate a bastoncini i petti di pollo, la lingua e il prosciutto. Disponete uno di questi 3 ingredienti sulla gelatina rappresa nello stampo. Versate altra gelatina, mettete lo stampo in frigorifero, poi continuate procedendo nello stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti, mettendo ogni volta in frigorifero lo stampo affinché la gelatina indurisca. Terminate la preparazione con uno strato di gelatina. Tenete l’aspic in frigorifero sino al momento di servire. Poi immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente; sformate l’aspic su un piatto e decoratelo con delle cucchiaiate di insalata russa disposte nelle foglie di lattuga, quindi servite.