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- Preparazioni di verdure miste
Carni bovine, suine, ovine
Le ricette di carne sono alla base delle ricette di cucina sia italiane che internazionali… scopri le nostre ricette per piatti ricchi e gustosi, nel rispetto dell'equilibrio alimentare.
Carne di maiale
Zampone e patate in tortiera
Preparazione:
Pelate le patate, lavatele e fatele cuocere piuttosto al dente in una casseruola con acqua fredda leggermente salata, scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliate a fettine...
Salsicce e lenticchie
Preparazione:
Lavate più volte in acqua corrente le lenticchie; mettetele in una terrina, ricopritele con acqua e lasciatele in ammollo per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, scolate le...
Spalla cotta
Preparazione:
Lavate e asciugate la spalla di maiale e ponetela in una casseruola a bordi alti, ma non troppo larga.
Coprite a filo con acqua fredda, portate a ebollizione, schiumate,...
Carne di manzo
Tournedos in guazzetto
Preparazione:
Private i pomodori della buccia e sminuzzateli accuratamente, poi mondate bene i funghi e affettateli.
In una casseruola fate sciogliere il burro, quando è dorato rosolatevi i...
Spezzatino del curato
Preparazione:
Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a pezzi di circa 4 cm di lato. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.
Pulite e lavate il sedano e i peperoni, quindi...
Spiedini di manzo multicolori
Preparazione:
Tagliate a cubetti la polpa di manzo e fatela marinare per 1/2 ora in una terrina con l’olio d’oliva, un pizzico di pepe appena macinato e uno di rosmarino tritato, rigirando...
Carne di vitello
Trippe ‘di quelle’
Preparazione:
Lavate accuratamente la trippa; mettetela in una pentola con il piedino, coprite d’acqua, salate leggermente, incoperchiate il recipiente e lasciate bollire a fuoco moderato...
Vitello agli spinaci
Preparazione:
Preparate gli spinaci per la cottura e fateli cuocere, strizzateli, tritateli grossolanamente e insaporiteli per qualche minuto in 25 g di burro imbiondito. In 50 g di burro...
Vitello alla piemontese
Preparazione:
Fate saltare con circa 20 g di burro la fettina di vitello, quindi passatela al tritacarne con il lardo, il prosciutto, la lingua, i funghi e la mollica di pane ben strizzati,...
Carni ovine
Sformato di montone
Preparazione:
Lavate le patate e fatele lessare in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Versate in una casseruola l’olio e fatevi rosolare leggermente l’aglio e la cipolla....
Testina di agnello al forno
Preparazione:
Acquistate la testina già preparata, pulita e spaccata a metà dal macellaio. Lavate bene e a lungo sia la testina sia la lingua, senza però danneggiare la cervella. A lavoro...
Capretto al vino bianco
Preparazione:
Fate rosolare a fuoco non troppo vivo in una casseruola, insieme al burro e all’olio caldo, la cipolla tritata finemente. Unitevi i pezzi di capretto, rimescolateli e...
Preparazioni miste di carne
Bollito misto alla lombarda
Preparazione:
Tagliate la pancetta a striscioline e l’aglio a spicchi e con entrambi steccate il pezzo di manzo. Mettete al fuoco una pentola capace con acqua, sale e tutte le verdure;...
Bollito misto alla piemontese
Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola molto capace con abbondante acqua leggermente salata e le verdure; quando alzerà il bollore unite la carne di manzo e abbassate la fiamma perché...
Bollito misto con salsa pearà
Preparazione:
In una pentola a parte, fate lessare il cotechino (bucherellato con una forchetta) mettendolo a freddo in acqua non salata. Portate a ebollizione e fate cuocere per circa...
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