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Carpaccio
Tempo:
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Calorie:
Ingredienti
per la ricetta di Carpaccio:
400 g di polpa di vitello
2 cucchiai di olio d’oliva finissimo
il succo di un limone
sale
pepe nero appena macinato
Preparazione
della ricetta di Carpaccio:
Affettate la carne a fettine sottilissime e quasi trasparenti, e sistematele su un piatto di servizio. Sbattete in una scodella l’olio con il sale, il pepe e il succo di un limone e condite le fette di carne. Lasciate macerare per 5 minuti circa in luogo fresco prima di servire; ma è ancor meglio servire subito.
Varianti:
Carpaccio ai tartufi. Si elimina il limone e si uniscono lamelle di tartufo bianco d’Alba.
Carpaccio al parmigiano. Niente limone ma olio, sale, pepe e trucioli di parmigiano giovane, con aggiunta facoltativa di tartufi bianchi.
Carpaccio al rafano. La carne si cosparge di rafano fresco grattugiato condito con poco aceto, olio e sale.
Per saperne di più:
