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Fettine di vitello alla madrilena

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Fettine di vitello alla madrilena:



600 g di fettine di vitello

un peperone giallo

un peperone verde

poca farina

2 zucchine di media grossezza

400 g di pomodori perini

un porro

60 g di burro

una presa di maggiorana

sale

pepe

Mondate i peperoni: tagliateli a metà, eliminate i semi e i filamenti interni, poi riduceteli a striscioline

Tuffate per qualche istante i pomodori perini in acqua in ebollizione, scolateli, eliminate le pellicine e i semi, poi tagliateli a filettini

Preparazione
della ricetta di Fettine di vitello alla madrilena:



Fate fondere il burro in una padella, aggiungete la parte bianca del porro tritato e lasciate dolcemente imbiondire il trito a calore dolce. Adagiate dentro le fettine di vitello leggermente infarinate, lasciatele cuocere da ambo le parti, condite con una presa di sale, con un po’ di pepe macinato al momento, poi estraetele dal condimento e tenetele al caldo.
Unite nel recipiente dove avete fatto cuocere la carne le striscioline di peperone, le zucchine tagliate a cubetti piccoli e lasciate saltare le verdure per qualche minuto a calore piuttosto vivace.
Abbassate la fiamma, aggiungete i pomodori perini e condite con sale e pepe macinato al momento.
Lasciate terminare di cuocere, a calore moderato, per altri 20 minuti, aggiungendo, se lo ritenete necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda.
Solo 5 minuti prima di spegnere il fuoco, adagiate le fettine di vitello nel condimento e spolverizzate con la maggiorana.
Servite la carne in tavola disposta su un piatto di servizio preriscaldato ben ricoperta dalle verdure e dal sughetto.

Per saperne di più:







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