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Piedini di vitello bolliti

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Ingredienti
per la ricetta di Piedini di vitello bolliti:



4 piedini di vitello

una cipolla

una carota

una costola di sedano

un mazzetto di prezzemolo

sale grosso

Per accompagnare: bagnetto verde

Preparazione
della ricetta di Piedini di vitello bolliti:



Pulite, raschiate, fiammeggiate e lavate con cura i piedini di vitello. Lavate le verdure e gli odori e mettete tutto in una capace pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore o più, fino a quando la polpa avrà consistenza gelatinosa. Togliete i piedini dal brodo, disossateli, tagliateli a pezzi, disponeteli sul piatto di portata riscaldato e accompagnateli con il bagnetto verde servito in salsiera. Si possono servire anche freddi, con una salsa vinaigrette.

Per saperne di più:







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