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Soufflé di cervella

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Ingredienti
per la ricetta di Soufflé di cervella:



300 g di cervella

1/4 di l di béchamel molto densa

15 g di burro

2 uova

un pizzico di noce moscata

pepe

sale

Preparazione
della ricetta di Soufflé di cervella:



Dopo aver preparato la cervella, passatela al setaccio, raccogliendo il passato in una terrina. Unite la béchamel, uno per volta i tuorli d’uovo, la noce moscata, sale, pepe e mescolate con cura. Montate intanto gli albumi d’uovo a neve molto ferma e incorporateli con delicatezza al resto. Imburrate uno stampo da soufflé, versatevi sopra il composto, battete leggermente sul tavolo perché non si formino vuoti e passate in forno già caldo (200 °C) per 20 minuti circa o fino a quando il soufflé sarà ben gonfio e dorato. Servitelo subito in tavola, nello stesso recipiente.

Per saperne di più:







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