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Abbacchio al forno
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Difficoltà:
Calorie:
Ingredienti
per la ricetta di Abbacchio al forno:
900 g di abbacchio (cosciotto o lombata) in un pezzo solo
4 grosse patate, sbucciate e tagliate a tocchetti
60 g di strutto
2 rametti di rosmarino
uno spicchio d’aglio (facoltativo)
sale
pepe
Preparazione
della ricetta di Abbacchio al forno:
Spalmate lo strutto sul fondo e sulle pareti di una teglia o di una pirofila ovale a bordi alti, poi adagiatevi il pezzo di abbacchio, in precedenza lavato, asciugato e steccato con rosmarino. Disponetevi intorno le patate, sbucciate e tagliate a tocchetti, condite il tutto con sale e pepe macinato, unite l’aglio (se volete), poi passate il recipiente in forno caldo (190 °C). Rimescolate di tanto in tanto, durante la cottura, le patate e voltate più volte la carne, perché possa dorarsi in modo uniforme. Appena cotto al punto giusto, travasate l’abbacchio in un piatto di servizio riscaldato e presentatelo in tavola ancora intatto, contornato dalle patate ben rosolate nel sugo di cottura.
Per saperne di più:
- •Abbacchio alla romana
- •Abbacchio brodettato
- •Agnello al forno
- •Agnello alle olive
- •Agnello per la Pasqua
- •Agnello in tegame con carciofi
- •Cosciotti di agnello al ginepro
- •Cosciotto di agnello arrosto
- •Cosciotto di agnello farcito
- •Cosciotto di agnello farcito alla bordolese
- •Costolette di agnello alla villeroi
- •Costolette di agnello alle olive e origano
- •Costolette di agnello con salsa di asparagi
- •Costolette di agnello marinate
- •Pasticcio di agnello
- •Sa cordula
- •Sauté di agnello con piselli
- •Sella di agnello al forno
- •Spalla di agnello al forno
- •Spezzatino di agnello con patate e olive
- •Spiedini di agnello
- •Spiedini di agnello alla tartara
- •Stufato di agnello (irish stew)
- •Testina di agnello al forno
- •Capretto al vino bianco
- •Capretto al forno alla ligure
- •Capretto alla piacentina
- •Capretto con funghi e pomodori
- •Capretto con salsetta appetitosa
- •Castrato alla veneta
- •Castrato in umido
- •Montone ai ceci
- •Montone brasato
- •Cosciotto di montone arrosto
- •Cosciotto di montone alla siciliana
- •Piedini di montone in salsa aïoli
- •Sformato di montone
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