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Couscous imperiale

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Couscous imperiale:



700 g di couscous
1 pollo
800 g di spalla di agnello
8 salsicce
5 cl di olio d'oliva
80 g di uvetta
100 g di ceci
8 carote
8 rape
3 zucchine
3 melanzane
8 pomodori
200 g di fave decorticate
6 cuori di carciofo
1 pizzico di zafferano
2 cucchiaini di harissa (salsa araba a base di peperoncino, aglio e olio)
1 mazzo di coriandolo fresco
sale

Preparazione
della ricetta di Couscous imperiale:



Mettete la semola in un piatto con l'uvetta secca, salate, aggiungete l'olio d'oliva e sgranate il couscous con l'aiuto di una forchetta. Versate 3/4 di litro di acqua bollente, mescolate e lasciate gonfiare per 15 minuti. Sgranatelo nuovamente poi versatelo nella parte perforata della pentola da couscous. Tagliate il pollo e la spalla di agnello a pezzetti. Pelate le verdure e tagliatele in quattro. Nella parte inferiore della pentola, mettete i pezzi di carne, aggiungete le carote, le rape, i ceci e i fondi di carciofi, versate 4 litri di acqua fredda, aggiungetevi un pizzico di sale grosso, l'harissa, il coriandolo e lo zafferano.  Ricoprite con il paniere contenente la semola.
Portate a ebollizione e fate poi cuocere 30minuti a fuoco medio. Passato questo tempo, versate il couscous in un piatto, sgranatelo e mantenetelo al caldo. Nella pentola, aggiungete le fave e i pezzi di zucchine e melanzane. Lasciate cuocere per 15minuti a fuoco medio. 
In una padella, versate qualche goccia di olio e saltate le salsicce per una decina di minuti. Mettete il couscous in un piatto fondo ampio, ornatela con qualche pezzo di verdure, di carne e le salsicce. Presentate il resto delle verdure e della carne in una insalatiera, con il brodo di cottura.

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