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Kebab: Definizione

Nella cucina turca è un piatto di carne (montone, agnello, bufalo e manzo) tagliata a piccoli quadratini, insaporita con timo, alloro e altre spezie, infilata su spiedini alternando le varie qualità e cotta al fuoco. Nei paesi in cui l'influenza turca è stata determinante nello sviluppo della cucina, per estensione si indica con il nome k. lo stesso spiedino. Nei ristoranti turchi in Europa il k. è un grande pezzo di montone, messo a rosolare su uno spiedo da cui vengono tagliate di volta in volta le fette che devono essere servite.

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