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Lampascione: Definizione

Pianta erbacea spontanea della fam. delle Liliacee, coltivata in tutto il bacino mediterraneo per i bulbotuberi amari e aromatici; è nota anche come "cipollaccio". Conosciuto dai Romani col nome di "bulbo di Megara", entra sin dall'antichità tra i cibi popolari del bacino del Mediterraneo orientale; oggi è coltivato particolarmente in Puglia, che lo esporta anche nelle Americhe. Crudi, i l. sono amarissimi e immangiabili. Decorticati, lasciati dolcificare a lungo nell'acqua e poi cotti, sono ottimi; possono essere lessati, conditi con olio, aceto e pepe, incorporati nelle uova sbattute per farne frittate, indorati nell'uovo e fritti, gratinati al forno.

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