Oligoelementi: Definizione

Sostanze minerali presenti in piccolissima quantità nell'organismo. Se assunti in quantità adeguata al fabbisogno svolgono un'azione positiva, altrimenti possono essere tossici. Gli o. sono ferro, zinco, iodio, rame, fluoro, manganese, cromo, selenio, molibdeno. Per la funzione specifica e il contenuto negli alimenti Vedi definizione: sali minerali (cucina).

Enciclopedia della cucina

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