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Paesana, alla: Definizione

Si dice di una preparazione di verdure e legumi diversi (patate, carote, rape, cavoli) tagliati a pezzi più o meno grandi e serviti per accompagnare carni e altro, oppure usati come ingredienti per brodi. L'espressione si usa anche per definire piatti con ingredienti e preparazioni semplici e sostanziose, come la zuppa di lenticchie alla p. e le seppie alla paesana.

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