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Pesce marino diffuso nel Mediterraneo e nell'Atlantico. Se ne distinguono diverse specie: il p. fragolino, di colore grigio-rosato e argenteo sui fianchi, lungo fino a 50 cm, ha carni particolarmente pregiate ed è adatto a essere cucinato in forno e grigliato; il p. mormora, di qualità decisamente più modesta, si distingue dall'altro per una serie di strisce laterali sul dorso; infine il p. bastardo o parago, che è di carni ancora più stoppose. È necessario quindi, prima della cottura, tenerlo per almeno due ore in una marinata di olio e sale che servirà a migliorarne la qualità.

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