- Minestre di verdure
- Minestre a base di carne
- Brodo
- Vellutate
- Creme di verdure
- Minestra di pollo
- Creme a base di prosciutto
- Minestra a base di carne
- Minestre a base di pollo
- Minestre a base di formaggio
- Minestra di semolino
- Minestre a base di cereali
- Minestre miste
- Minestrone
- Minestre a base di semolino
- Minestre al pomodoro
- Passati
- Minestre con pasta
- Polenta
- Potage
- Minestre a base di verdure
- Minestre a base di uova
- Zuppe
- Pesce azzurro
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- Baccalà
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- Carpa
- Cavedano
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- Preparazioni diverse di pesce
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- Scorzonera
- Sedano
- Spinaci
- Taccole
- Tuberi
- Zucchini
- Preparazioni di verdure miste
Minestre
Brodose o asciutte, creme o vellutate. All’origine di ognuna vi è il bouillon, anima della minestra. Prova tutte le ricette…
Brodo
Consommé di carne
Preparazione:
Pulite tutte le verdure e lavatele molto accuratamente.
Mettetele in una capace pentola con il brodo freddo e tutti gli altri ingredienti, meno gli albumi, e lasciate macerare...
Consommé julienne
Preparazione:
Pulite e lavate le verdure e ritagliatele a julienne, cioè a striscioline lunghe e sottili. Tenete da parte i piselli e la lattuga e mettete invece le altre verdure in una...
Creme a base di prosciutto
Crema di prosciutto
Preparazione:
Tritate finemente il prosciutto cotto, passatelo al passaverdura con il burro, mescolatelo con il parmigiano reggiano grattugiato e mettete il composto in una zuppiera.
In una...
Creme di verdure
Crema rosata
Preparazione:
Tagliate in 4 pezzi il cuore di sedano pelato e fatelo lessare in acqua bollente salata per 15 minuti, poi scolatelo. In una casseruola fate sciogliere 40 g di burro, unitevi...
Crema Parmentier
Preparazione:
Fate soffriggere in una pentola (possibilmente di terracotta) con 30 g di burro i porri, aggiungete le patate, rigirate e bagnate con il brodo. Condite con sale e poco pepe...
Crema di zucchine
Preparazione:
Pulite le zucchine, tagliatele a dadini e mettetele in una casseruola con i porri affettati sottilmente, un bicchiere di acqua e un poco di sale. Incoperchiate e lasciate...
Minestra a base di carne
Minestra con carne d’agnello
Preparazione:
Lavate la carne, tagliatela a pezzi e mettetela in una pentola con l’acqua leggermente salata e fatela bollire per circa un’ora. Unite tutte le verdure, tenendo però da parte...
Minestra di pollo
Crema di pollo alla spagnola
Preparazione:
Pulite e lavate le verdure e il prezzemolo, metteteli in una grande pentola con 3 l di acqua, leggermente salata, unitevi il pollo completo. Chiudete il più ermeticamente...
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