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Crema di pomodoro alle erbe

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Crema di pomodoro alle erbe:



1 kg di pomodori perini

4 cucchiaiate di olio extravergine di oliva

40 g di burro

uno spicchio d’aglio

un rametto di timo

qualche filo di erba cipollina

un ciuffo di prezzemolo

una cipolla

6 foglie di basilico

una costola di sedano

una carota

una foglia di alloro

una punta di zucchero

un dado

30 g di parmigiano reggiano grattugiato

sale

pepe

Per l’accompagnamento: crostini di pane quanto basta

Preparazione
della ricetta di Crema di pomodoro alle erbe:



Lavate i pomodori, spezzettateli grossolanamente e poneteli in una casseruola. Aggiungetevi lo spicchio di aglio, la cipolla tagliata a spicchi, il basilico, la costola di sedano lavata e tagliata a pezzi, il burro, il timo, il prezzemolo, la carota raschiata e tagliata a pezzi, l’alloro, il dado, lo zucchero, aggiungete una presa di sale, quindi lasciate cuocere la preparazione, a calore moderato, per un’ora.
Trascorso tale periodo di tempo, passate gli ingredienti nel passaverdure.
Servite in tavola la crema di pomodoro in una zuppiera preriscaldata spolverizzata con un po’ di pepe macinato al momento, con l’olio extravergine di oliva e accompagnata con i crostini di pane e con il parmigiano reggiano grattugiato.

Se volete conservarla in freezer, raccoglietela in un contenitore e aspettate che si raffreddi. Coprite allora il recipiente e ponetelo in freezer. Per scongelarla estraete il contenitore dal freezer, fate scongelare parzialmente la crema, poi scaldatela in una casseruola a fuoco dolce.

Per saperne di più:







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