Minestre a base di uova

Stracciatella alla romana

Sbattete con una forchetta le uova in una terrina con un pizzico di sale e, sempre mescolando, unite il parmigiano grattugiato e poco per volta un mestolo di brodo freddo. Mettete il brodo rimasto in una pentola, portatelo a ebollizione su fuoco vivace, versatevi il composto e, sbattendo con...
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Stracciatella con pollo alla giapponese

Fate cuocere al dente il riso in acqua bollente leggermente salata, scolatelo e tenetelo al caldo. Pulite, lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine; lavate, asciugate la carne, privatela di eventuali nervetti, quindi tagliatela a sottili striscette. Mettete in un tegame il brodo, il...
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Stracciatella di lattuga

Pulite, lavate e asciugate le foglie di lattuga, scartando quelle più dure e tagliate le altre a striscette. Mettete in una casseruola il burro e fatevi rosolare le striscette di lattuga per circa 10 minuti. Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di pepe, sale e il formaggio grattugiato....
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