Fettuccine

Fettuccine alla marinara

Lavate e spazzolate a lungo le vongole sotto l’acqua corrente; mettetele in una larga padella con un cucchiaio di olio d’oliva, alzate la fiamma, incoperchiate il recipiente e fatele aprire. Togliete il mollusco dalle valve; eliminate queste ultime, mettete le vongole in una terrina e filtrate...
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Fettuccine con salsiccia e rosmarino

Fate dolcemente imbiondire la cipolla tritata con l’aglio nell’olio, aggiungete le rondelle di salsiccia, lasciatele rosolare, poi bagnate con il vino bianco secco e, non appena sarà evaporato, unite il concentrato di pomodoro disciolto nel brodo. Unite anche il rosmarino, un pizzico di sale,...
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Fettuccine con salsa stuzzicante

Tritate finemente gli scalogni, poi fate dolcemente imbiondire il trito in una casseruola insieme con l’olio e il burro. Aggiungete allora la mortadella, i pisellini, lasciate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la carne tritata e la salsiccia sbriciolata. Rimescolate con un...
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