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Pappardelle saporite con funghi porcini

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Pappardelle saporite con funghi porcini:



600 g di pappardelle

400 g di funghi porcini

1/2 bicchiere di panna

un ciuffetto di prezzemolo tritato

60 g di parmigiano reggiano grattugiato

una cipolla

uno spicchio di aglio

100 g di burro

4 cucchiaiate di brandy

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

un mestolo di brodo

60 g di mortadella tagliata a julienne

sale

pepe

Mondate i funghi porcini: privateli della parte terrosa, poi strofinateli con delicatezza con un canovaccio umido e tagliateli a fettine

Tritate la cipolla insieme con l’aglio, ponete il trito in una casseruola, aggiungete 80 g di burro e lasciate dolcemente imbiondire il tutto

Unite allora la mortadella, rimescolate e lasciate soffriggere per 5 minuti, poi aggiungete i funghi

Rimescolate ancora con un cucchiaio di legno e fate saltare per qualche minuto i funghi

Preparazione
della ricetta di Pappardelle saporite con funghi porcini:



Conditeli con una presa di sale, con un po’ di pepe macinato al momento, quindi incorporatevi il concentrato di pomodoro disciolto in precedenza nel brodo caldo. Abbassate la fiamma e fate restringere il sugo.
Aggiungete la panna e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Cuocete infine la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente e condite le pappardelle con il sugo preparato. Aggiungete il rimanente burro, il parmigiano reggiano grattugiato e il prezzemolo; rimescolate e servite subito in tavola.

Potete conservare il sugo nel freezer lasciandolo raffreddare prima di aggiungervi la panna. Una volta scongelato, a temperatura ambiente, versate i funghi in una padella, aggiungete la panna e procedete come descritto sopra.

Per saperne di più:







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