Pasta alle verdure

• Pasta con le melanzane

  Tagliate le melanzane a fette e mettetele sotto sale. Dopo un’ora circa scolatele, risciacquatele e asciugatele. Poi friggetele in abbondante olio, salatele e fate perdere loro l’unto eccessivo adagiandole sopra una carta assorbente. Mentre le melanzane sono sotto sale, in una piccola...
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• Pasta con le sarde alla siciliana

  Pulite il finocchietto selvatico tenendone solo le cime; lavatele bene e lessatele in 1 l d’acqua leggermente salata. Scolatele, conservando il liquido di cottura, e tritatele grossolanamente. Pulite le sarde, svuotatele, diliscatele aprendole per tutta la loro lunghezza, lavatele e...
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• Pizzoccheri

  Pulite, lavate la verza e tagliatela a striscette. Mettete le 2 farine a fontana sulla spianatoia, unite il sale, il pepe, l’uovo e il latte. Incominciate a impastare con le mani aggiungendo, se necessario, poca acqua per volta, tenendo presente che l’impasto dovrà tuttavia essere ben sodo....
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