Pasticcio

• Pasticcio di lasagne e pesce

  Per confezionare le lasagne, preparate la pasta sfoglia all’emiliana, tagliatela a quadrati di circa 8 cm di lato e stendetela su un telo asciutto. Pulite e lavate il pesce, e se è intero lasciategli la testa. Fate soffriggere con quattro cucchiai d’olio la cipolla in un tegame, aggiungete il...
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• Pasticcio di maccheroni alla napoletana

  Mettete la carne macinata in una terrina con la mollica di pane ben strizzata, l’uovo, 30 g di salsiccia sbriciolata, sale e pepe; amalgamate bene e confezionate delle piccole polpettine. Infarinatele e fatele dorare in olio bollente. Sgocciolatele, passatele nella carta assorbente e tenetele...
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• Pasta al forno

  Preparate la béchamel. Versate nella casseruola la farina facendola scendere da un setacci no. Sempre mescolando, amalgamatevi il brodo (o il latte) freddo badando di non far formare grumi. Aggiungete il burro a pezzetti, poco sale e pepe (oppure il dado sbriciolato se avete usato il latte)....
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• Pasticcio di tortellini all’emiliana

  Preparate innanzitutto il ripieno dei tortellini. Tagliate a piccoli cubetti il petto di tacchino e la lonza, e fateli rosolare per 15 minuti in un tegame col burro. Lasciate raffreddare, quindi passate per 2 volte nel tritacarne con il prosciutto e la mortadella raccogliendo il tutto in una...
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