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Timballo
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Timballo di maccheroni con i piccioni
Pulite e lavate il sedano, la cipolla, la carota e, insieme alla parte grassa del prosciutto e alla pancetta, preparate un battuto. Lavate bene i piccioni, divideteli a metà ed eliminate le ossa più grosse. Mettete nella casseruola il battuto appena preparato con circa 40 g di burro e fate...
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Timballo di tagliatelle e tacchino
Mettete in una pentola 1 l d’acqua leggermente salata, portate a ebollizione e fatevi lessare molto al dente le tagliatelle. Scolatele, tenendo a parte l’acqua di cottura. Stemperate in una ciotola la farina con poca acqua di cottura delle tagliatelle; versate la pastella in una casseruola,...
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