Caramello

Tempo: Costo:
Difficoltà: Calorie:

Ingredienti
per la ricetta di Caramello:

250 g di zucchero semolato
qualche cucchiaio d’acqua fredda

Preparazione
della ricetta di Caramello:

Mettete lo zucchero in un piccolo paiolo di rame non stagnato e fatelo cuocere a fuoco basso, avendo l’avvertenza di rigirarlo delicatamente con una spatola. Quando sarà ben colorito e inizierà a ‘fumare’, bagnatelo con qualche cucchiaio d’acqua fredda: lo zucchero aumenterà man mano di volume e diventerà ancora più scuro. Spegnete quasi subito e mescolate ancora per qualche momento. Il caramello così ottenuto serve sia per dolci (la crème caramel) sia per vivande.

Enciclopedia della cucina

Per saperne di più:

Gli altri articoli in questo dossier: Creme dolci di base