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Dolci

  • Gli amaretti

    330 g di zucchero a velo

     

    200 g di mandorle dolci pelate

     

    20 g di...
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  • Gli amaretti fritti Facile

    1- Con gli ingredienti descritti preparate la pastella per friggere (che non dovrà essere molto liquida), stemperando bene la farina per evitare che si formino grumi. Passate ora molto rapidamente gli amaretti, ad uno ad uno, in una fondina in cui avrete versato il...
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  • Gli anicini

    1- Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero (lasciandone a parte 2 cucchiai) e, quando saranno ben montati (dovranno ricadere dal cucchiaio ‘a nastro’), amalgamatevi la farina e i semi di anice facendo molta attenzione a non fare grumi. Dopo aver...
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  • Il babà al rum

    1- Setacciate la farina in una capace terrina, aggiungete il lievito sciolto con il latte appena intiepidito; lavorate bene gli ingredienti, unite il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale, la buccia di limone grattugiata e, una alla volta, le uova. Lavorate energeticamente...
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  • Il babà alla portoghese Economico

    1- Sbattete lo zucchero (tenendone a parte qualche cucchiaio per zuccherare il succo delle arance) con i tuorli d’uovo, fino ad ottenere un composto schiumoso.

     

    2- Aggiungete a poco a poco, a pioggia, la farina setacciata insieme...
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  • Babà con uva passa

    Intiepidite il latte, versatelo in una tazza e scioglietevi il lievito di birra. Setacciate la farina, tenendone da parte circa 10 g, e disponetela in una capace terrina, formando al centro un incavo dove verserete il lievito sciolto. Unite le uova intere ed impastate il tutto mescolando con una...
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  • Bavarese tradizionale

    Fate sciogliere la gelatina per circa 20 minuti in acqua tiepida, mescolate a lungo lontano dal fuoco e passatela, appena raffreddata, attraverso un setaccio fine. In un tegame di rame a fondo concavo sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto chiaro, quindi...
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  • Bavarese alla frutta Light

    Fate ammorbidire in acqua fredda per circa 20 minuti i fogli di gelatina, metteteli senza strizzarli in un tegame nel quale aggiungerete un bicchiere di acqua fredda. Mettete a bagnomaria e, sempre rimestando, fate sciogliere completamente la gelatina; ponetela quindi a raffreddare. Versate in...
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  • Bavarese Foresta Nera Light

    Fate bollire il latte con il bastoncino di vaniglia inciso verticalmente ma non diviso. Ammorbidite la colla di pesce in acqua tiepida, strizzatela bene e aggiungetela al latte. Mescolate accuratamente, togliete la vaniglia e versate il composto in uno stampo scannellato, leggermente unto con...
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  • Bignè alla crema di nocciole

    Mettete in una casseruola 1/4 di l d'acqua, il burro, il sale e la stecca di vaniglia; ponete la casseruola sul fuoco e portate a ebollizione. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, gettatevi in un colpo solo tutta la farina. Togliete dal fuoco e lavorate energicamente...
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  • Bignè fritti all’ananas Light Economico

    Sgocciolate le fette di ananas, asciugatele con delicatezza in una salvietta, poi adagiatele in una piccola terrina; bagnatele con il rum e cospargetele ad una ad una con abbondante zucchero a velo vanigliato. Lasciatele riposare per un’ora, poi sgocciolatele (il liquore rimasto potrà servire...
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  • Bignè fritti di albicocche

    Versate la farina, precedentemente setacciata, in una terrina, formate un incavo nel quale porrete l’olio, il sale e poco alla volta l’acqua intiepidita. Incominciate a mescolare questi ingredienti con una forchetta, sino ad ottenere una pastella morbida e fluida che conserverete in un luogo...
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  • Bignè soffiati alla francese

    Fate bollire il latte con la scorza di limone che poi eliminerete. Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema molto chiara, diluite con il latte ancora bollente, e versate nella casseruola di rame a fondo concavo. Fate cuocere lentamente a bagnomaria continuando a...
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  • Bicciolani di Vercelli

    Amalgamate molto bene sulla spianatoia la farina insieme alle varie spezie e allo zucchero, poi impastate il tutto con le mani velocemente, insieme al burro già ammorbidito e ai tuorli d’uovo. Ponete quindi l’impasto in una terrina spolverizzata di farina, coprite con una salvietta e lasciate...
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  • Biscotti al limone

    Lavorate il burro (tenendone da parte un cucchiaio) ammorbidito con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata; quando gli ingredienti saranno bene amalgamati, unite la farina (tenendone da parte un cucchiaio) setacciata con il sale. Appena l’impasto risulterà omogeneo e piuttosto compatto,...
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  • Biscotti alle mandorle

    Ponete in una ciotola 230 g di burro un poco ammorbidito e lo zucchero; lavorate bene gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Unitevi quindi il miele e poco alla volta 110 g di acqua fredda. Incorporatevi quindi, facendola scendere da un setaccino, 500 g di farina alla quale avrete unito un...
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  • Biscotti di Novara Veloce

    Setacciate la farina. Lavorate in una terrina lo zucchero con le 4 uova intere e un tuorlo, sino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unite a leggere cucchiaiate la farina, continuando a lavorare il composto. Ungete con poco burro una placca da forno e cospargetela leggermente di farina....
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  • Biscotti inglesi

    Ponete in una terrina 40 g di burro ammorbidito e amalgamatevi lo zucchero, la panna acida, l’uovo intero, il bicarbonato e un pizzico di vaniglia in polvere. Mescolate accuratamente con una spatola e versate il composto nel centro della farina che avrete posto a fontana sulla spianatoia....
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  • Biscotti integrali al miele Economico

    In una ciotola lavorate, con un cucchiaio di legno, l’uovo e il miele; aggiungete la farina integrale, la vanillina e il lievito setacciati insieme; versatevi l’olio e continuate a mescolare finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Mettete allora il composto in una tasca da pasticciere...
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  • Biscotti scozzesi

    Setacciate sulla spianatoia la farina con un pizzico di sale, unite il burro a pezzetti, lo zucchero e qualche cucchiaio d’acqua fredda; lavorate il tutto sino ad ottenere un impasto piuttosto consistente che stenderete con il matterello in una lunga striscia rettangolare, piuttosto sottile....
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  • Biscottini al caffè Economico

    Ponete la farina in una terrina, aggiungetevi il lievito, rimescolate, poi formate un cratere. Versate al centro lo zucchero, il burro a pezzettini, la cannella, il caffè, i tuorli d’uovo, quindi, aiutandovi con un cucchiaio di legno, impastate velocemente tutti gli ingredienti in modo da...
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  • Biscottini alla moda di Teresa

    Ponete sulla spianatoia la farina a fontana, versate nel centro lo zucchero, il burro (rammollito a temperatura ambiente) tagliato a pezzetti, i tuorli d’uovo, il lievito, il latte, un pizzico di sale e i semi di anice. Amalgamate velocemente gli ingredienti in modo da ottenere un impasto...
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  • Biscottini alla noce di cocco

    Aprite la noce di cocco, privatela del latte, ricavatene la polpa e grattugiatela (o tritatela finemente). Setacciate la farina, mettetevi al centro il burro a pezzetti, la noce di cocco grattugiata, lo zucchero a velo e i tuorli d’uovo. Impastate rapidamente lavorando con la punta delle dita e...
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  • Bomba ghiacciata

    Fate raffreddare il caratteristico stampo per bomba, con coperchio, in frigorifero (nel reparto dei surgelati a meno 18 °C), quindi con una spatola foderatene tutto l’interno con il gelato mantecato, facendo in modo che esso formi una ‘camicia’ di 2 cm circa di spessore. Conservate lo stampo...
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  • Bonèt Light

    Rompete le uova in una terrina....
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  • Bossolà

    tempo costo
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  • Brigidini di Lamporecchio Light Economico Facile Veloce

    Amalgamate con un cucchiaio di legno le uova, i semi di anice pestati e un pizzico di sale, aggiungendo un po’ per volta tanta farina quanto basta per ottenere un impasto sodo, che lavorerete poi per alcuni minuti. Formate delle pallottoline delle dimensioni di una noce e collocatele nello...
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  • Brutti ma buoni di Borgomanero

    Immergete per alcuni minuti le mandorle in acqua bollente, togliete loro la pellicina, ponetele in una teglia o sulla placca e fatele tostare in forno a 180 °C, poi tritatele grossolanamente. Montate a neve ben soda in una terrina gli albumi ed amalgamatevi con delicatezza lo zucchero, le...
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  • Buccellato di Toscana Facile

    Ponete la farina a forma di fontana sulla spianatoia, unite lo zucchero, la scorza di 1/2 limone grattugiata, un pizzico di sale e le uova intere (tenendo da parte in una scodellina una piccola quantità di albume, che utilizzerete per pennellare il dolce). Aggiungete il burro ammorbidito e...
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  • Budino agli amaretti Veloce

    Tagliate a dadini la scorzetta d’arancia, mettete i dadini in una ciotola e unite tanto liquore quanto basta per coprirli. Pestate gli amaretti riducendoli in polvere e fate la stessa cosa con i savoiardi tenendoli però divisi dai primi. Imburrate uno stampo da budino (assolutamente non di...
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  • Budino al caffè Light Economico Facile Veloce

    Portate il latte a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola, lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete la farina e il cacao amaro setacciati insieme e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno; unite al composto, poco alla volta,...
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  • Budino delizioso di noci e nocciole

    Tritate finemente le nocciole insieme con 100 g di noci. Ponete il latte in una casseruola, aggiungete la panna, 150 g di zucchero e il liquore alle nocciole, quindi portate il liquido a ebollizione. Versate dentro a ‘pioggia’ il semolino e, sempre rimescolando, lasciate cuocere la preparazione...
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  • Budino di cioccolato

    Passatelo attraverso un setaccio e raccoglietelo in una terrina; unite un cucchiaio di maraschino (o di altro liquore a vostra disposizione) e lasciate raffreddare. Sbattete intanto in una terrina le uova intere, aggiungete la vanillina e amalgamatele alla crema. Fate sciogliere in uno stampo...
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  • Budino di mandorle Light

    Fate tostare in forno caldo sulla placca per qualche minuto le mandorle. Pestatele quindi nel mortaio sino a ridurle in un impasto finissimo. Ponete in una casseruola il latte, la vanillina, lo zucchero ed i savoiardi, rimescolate con il cucchiaio e unitevi le mandorle pestate. Dopo una decina...
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  • Budino di riso Light

    Amalgamate al riso le uova, il brandy, la vanillina rigirando molto bene il composto che porrete in uno stampo da budino, unto di burro e spolverizzato con pangrattato. Fate cuocere il dolce in forno già caldo (180 °C) per 30 minuti. Sformate il budino ancora caldo su un piatto di servizio e...
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  • Budino di savoiardi

    Ponete sul fuoco in una casseruola il latte con lo zucchero. Appena alzerà il bollore versatevi i savoiardi spezzettati e tutte le mandorle. Con un cucchiaio di legno mescolate bene, lasciando bollire il composto per circa 5 minuti. Facendolo passare attraverso un setaccio, versatelo poi in una...
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  • Canestrelli alla piemontese Veloce

    Passate al setaccio i 2 tipi di farina, insieme allo zucchero, al cacao, alla vanillina e ad un pizzico di sale; ponete il tutto a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro l’uovo intero ed il burro ammorbidito. Impastate grossolanamente gli ingredienti, date all’impasto la forma di una...
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  • Cannoli alla siciliana

    Setacciate la farina sulla spianatoia; mettetevi al centro lo strutto a fiocchetti, il sale, lo zucchero, l’aceto, il cacao e il caffè. Impastate aggiungendo tanto vino bianco o marsala fino a ottenere un impasto piuttosto sodo; lavorate la pasta finché sarà liscia ed elastica, fatene una palla,...
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  • Cassata alla siciliana

    Affettate il pan di Spagna a fette di 1 cm di spessore. Con la carta oleata foderate l’interno di una tortiera con bordo di 5 cm circa d’altezza, quindi tappezzatelo con le fette di pan di Spagna, saldandole fra loro con un poco di gelatina di albicocche. Passate la ricotta al setaccio e...
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  • Cassata di gelato alla siciliana

    Foderate uno stampo per cassate con uno strato di gelato alla crema, seguito da uno di gelato al cioccolato e da 1/3 di gelato al limone. Nell’eseguire questa operazione lasciate una cavità centrale, nella quale verserete poi il composto per cassata. Ponete quindi lo stampo foderato di gelato...
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  • Cassatina 7 x 7

    Mettete i fogli di colla di pesce a bagno in un tegamino con poca acqua e lasciateli riposare, intanto versate in una terrina i 2 bicchierini di curaçao, aggiungetevi 3 cucchiaiate e 1/2 di latte e tuffatevi velocemente metà dose di savoiardi, poi sbriciolateli e teneteli da parte. Versate, in...
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  • Castagnaccio tradizionale toscano Economico

    Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Setacciate e versate in una terrina la farina di castagne, il sale, lo zucchero, un cucchiaino d’olio e, a poco a poco, il latte; sempre rigirando con il cucchiaio di legno, unite anche l’acqua in modo da ottenere una pastella fluida e liscia. Aggiungete...
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  • Charlotte al cioccolato, caffè e nocciole

    Diluite il caffè espresso zuccherato, in una terrina, con 3 cucchiaiate di latte, con il rum e con una tazzina d’acqua, quindi spruzzate con questo liquido i savoiardi badando solo a inumidirli leggermente. Rotolateli poi con rapidità in un largo piatto concavo, contenente...
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  • Charlotte alla russa

    Con i biscotti di Novara o i savoiardi foderate completamente il fondo e le pareti interne di uno stampo cilindrico per charlotte. Per facilitare l’operazione, potrete prima inumidire, con acqua ben zuccherata, le pareti dello stampo. In una capace terrina sbattete lo zucchero con i tuorli...
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  • Charlotte di mele

    Sbucciate e affettate le mele, fatele cuocere in una casseruola con 30 g di burro, 1/2 bicchierino di brandy, lo zucchero in polvere, la scorza di limone, la vanillina e la cannella, fino a che raggiungeranno la consistenza di una purea. Quando saranno cotte levatele dal fuoco e unitevi la...
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  • Cialde dolci di Bruxelles Light Economico Veloce

    Fate sciogliere il lievito in poco latte tiepido e versatelo nel centro della farina posta a fontana sulla spianatoia. Unite quindi l’uovo, un pizzico di sale, lo zucchero e tanto latte quanto basta per ottenere una pasta morbida e filante. Lasciate lievitare l’impasto, coperto con un...
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  • Ciambella morbida all’uvetta sultanina

    In una terrina lavorate il burro, lo zucchero, la fecola, la farina e il sale; aggiungete il lievito in polvere, i tuorli d’uovo uno alla volta (e qualche albume se l’impasto risultasse troppo duro) e infine l’uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata. Mettete l’impasto in...
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  • Ciambella semplice Economico

    Mescolate la farina con lo zucchero e il sale e sistematela a fontana sulla spianatoia. Al centro ponete la scorza di limone grattugiata, le uova intere, il burro ammorbidito e quasi tutto il latte. Impastate molto bene unendo poco alla volta il marsala secco in modo da ottenere una pasta...
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  • Colomba pasquale

    Impastate il lievito stemperato sulla spianatoia con 60 g di farina ricavandone un impasto molto sodo, al quale darete la forma di una palla che inciderete al centro con due tagli a croce. Ponetela in una grande terrina contenente 1 l di acqua tiepida e lasciatevela per 10 minuti, il tempo...
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  • Corona alla marmellata

    Fate sciogliere 15 g di burro. Foderate un vassoio con un foglio di carta, spolverizzatelo con un poco di farina e scuotetelo per far scendere l’eccedenza. Versate in una ciotola 3 tuorli e lo zucchero semolato, quindi lavorateli con una frusta da cucina fino a quando diventeranno ben gonfi....
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  • Crema fritta alla veneta

    Mescolate per 5 minuti in una casseruola i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vanillina, unitevi la farina e la scorza di limone e diluite con il latte. Ponete sul fuoco e continuate a rigirare la crema fin quando si sarà ben addensata, senza però lasciarla bollire. Togliete il recipiente dal...
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  • Crema scozzese Light Facile

    Sciogliete in una terrina la marmellata con il brandy, zuccherate a vostro piacere, aggiungete il succo di limone e quindi la panna montata. Mescolate leggermente quanto basta ad amalgamare gli ingredienti e disponete la crema così preparata in 4 coppe, che porrete in frigorifero per almeno...
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  • Crema fredda al tè Light

    Sbattete in una ciotola i tuorli d’uovo. Fate scaldare a fuoco basso in una casseruola il latte, senza però portarlo a ebollizione; versatelo lentamente sulle uova sbattendo continuamente con la frustina. Ponete allora la ciotola a bagnomaria e mescolando il composto fatelo addensare a fuoco...
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  • Crema alla noce di cocco Light

    Sbattete con una frusta in una terrina le uova con lo zucchero e il sale sino ad ottenere una miscela densa e spumosa; unite, sempre sbattendo, la crema di noce di cocco. Versate il composto in 4 stampini, copriteli con fogli di alluminio e metteteli in una teglia con acqua calda. Poneteli in...
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  • Crema belvedere

    Fate sciogliere il cioccolato con 2 cucchiai di acqua bollente, a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire e unitevi i tuorli d’uovo mescolando bene con la frusta. Aggiungete il burro e lo zucchero. Montate le chiare a neve molto soda e unitele con leggerezza al composto usando una spatola di legno....
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  • Crema calda di mele

    Lavate e sbucciate le mele, tenendo le bucce, liberatele dal torsolo e tagliatele in 4 spicchi ognuna. Ponete gli spicchi in una pentola con 1/2 l di acqua fredda, 4 cucchiai di zucchero, la scorza di limone, il succo di limone e la cannella. Sciogliete la fecola di patate o la maizena nel vino...
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  • Crema di frutta all’inglese

    Lavate e tagliate pere e mele a pezzi senza togliere né buccia, né torsolo; pulite, lavate e sgranate tutti i tipi d’uva e il ribes, snocciolate le ciliege, mettete tutto in una casseruola con un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che la polpa delle mele e delle pere sarà...
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  • Crème caramel

    Fate bollire il latte con la vanillina. Lavorate a lungo le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto schiumoso ed omogeneo e versatevi sopra il latte. Mescolate bene e filtrate attraverso un colino molto fitto. Mettete lo zucchero in un piccolo paiolo di rame a fondo concavo e fatelo...
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  • Crêpe Economico

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  • Crêpe di noci alla spagnola

    Sbattete le uova e il tuorlo in una terrina, aggiungete lo zucchero sempre lavorando fino a che le uova saranno ben spumose e color giallo pallido. Unite la scorza di limone grattugiata, le noci tritate finissime e la farina, mescolando in modo da ottenere un composto omogeneo. Versatevi il...
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  • Crêpe Suzette Veloce

    Strofinate con forza le zollette di zucchero sulla buccia delle arance e raccogliete in una padella, argentata all’interno, i frammenti di scorza. Mettete nello stesso recipiente il burro e lasciatelo sciogliere dolcemente a fuoco moderato sull’apposito fornellino da tavolo. Amalgamatevi le...
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  • Crostata alla viennese (Linzer Torte)

    Ponete la farina e i biscotti tritati a fontana sulla spianatoia e mettete al centro lo zucchero e il burro a pezzetti; cominciate a impastare, quindi unite i 2 tuorli di uova sode e un tuorlo crudo, la scorza grattugiata e il succo di limone, le spezie in polvere, un pizzico di sale e 100 g di...
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  • Crostata alle albicocche

    Imburrate e spolverizzate di pane grattugiato uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm circa. Lavate le albicocche, asciugatele, apritele e togliete il nocciolo. Tagliate a fettine sottili il pan di Spagna. Tenete da parte un pezzetto di pasta frolla delle dimensioni di un uovo, e stendete...
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  • Crostata alle fragole

    Impastate insieme sulla spianatoia, ricordando di non lavorare molto la pasta, la farina alla quale avrete mescolato il lievito, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, un uovo intero, una cucchiaiata di vino e 100 g di burro ammorbidito ma non fuso. Avvolgete poi la pasta in un...
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  • Crostata alle pesche

    Stendete col matterello la pasta in modo da ottenere un disco col quale fodererete uno stampo per crostata del diametro di 25 cm. Coprite la pasta con un foglio d’alluminio, distribuitevi sopra una manciata di fagioli secchi e fate cuocere per circa 30 minuti. Togliete dal forno, eliminate il...
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  • Crostata con la marmellata

    Passate al setaccio la farina, il sale e lo zucchero, e disponeteli a fontana sulla spianatoia. Mettete al centro due tuorli d’uovo, la scorza di limone grattugiata e il burro ammorbidito. Impastate il tutto molto rapidamente e formate con l’impasto, che dovrà risultare morbido ed elastico, una...
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  • Crostata di mandorle

    Amalgamate bene in modo da ottenere un impasto piuttosto sodo che dividerete in due parti uguali e stenderete con il matterello ricavandone 2 dischi dello stesso diametro di una tortiera del tipo a cerniera. Aggiungete al composto di mandorle, tenuto da parte, un pizzico di cannella e chiodi di...
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  • Crostata di frutta fresca Veloce

    Sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta in modo da ottenere un disco di circa 1/2 cm di spessore che disporrete in una tortiera a cerniera imburrata in modo da foderarla tutta, compresi i bordi, che pizzicherete con i polpastrelli in alto per formare una bordura. Bucherellate il fondo con...
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  • Crumiri

    tempo costo
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  • Dolce dell’amore

    Aggiungete alla crema il caffè a cucchiaini, poi la panna montata. Farcite 3 dischi con la crema, lasciando libero il quarto. Sovrapponete i dischi farciti uno sull’altro. Preparazione della ghiaccia: tagliate a pezzetti il cioccolato e fatelo sciogliere a fuoco molto basso e a bagnomaria. In...
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  • Dolce di pane delizia

    Mettete a macerare il pane, tagliato a pezzi non troppo grossi, in una capace terrina, ricopritelo con il latte tiepido e lasciatelo riposare per circa 4 ore. Trascorso questo periodo di tempo, passatelo al setaccio, raccogliendo il composto in un recipiente adatto. Aggiungetevi lo zucchero,...
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  • Focaccia all’uva Economico

    Lavate ed asciugate con delicatezza gli acini, poi cospargeteli con 2 cucchiaiate di zucchero, in una terrina, e spruzzateli con un bicchierino di acquavite lasciandoli macerare per 2 ore. Ungete quindi di burro un recipiente rettangolare di pyrex, disponetevi dentro uno strato di questi acini,...
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  • Focaccia di Francoforte

    Setacciate insieme i due tipi di farina e il lievito. Lavorate il burro (o la margarina) con 100 g di zucchero e quando il composto apparirà spumoso aggiungete, alternandoli, i tuorli delle quattro uova e le farine. Amalgamatevi Io zucchero vanigliato, la scorza di limone e infine le chiare...
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  • Focaccine di mirtilli Veloce

    Lavate più volte i mirtilli freschi e lasciateli scolare. Setacciate intanto insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere ed il sale e poneteli in una terrina. In una ciotola sbattete l’uovo con il latte e unite questo composto agli altri ingredienti nella terrina. Rigirate e...
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  • Frittelle con l’uvetta

    Mettete la farina in una terrina e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete poco per volta il latte, sino ad ottenere una pastella piuttosto densa, ma ben liscia e senza grumi. Aggiungete il sale, la scorza di limone, le uova, incorporandole una alla volta, e l’uvetta ben...
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  • Frittelle di banane

    1- Amalgamate in una terrina gli ingredienti necessari per la pastella, rimescolando bene con il cucchiaio di legno in modo da evitare che si formino grumi. Coprite il recipiente con un tovagliolo e lasciate riposare la pastella per circa un’ora, prima di...
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  • Frittelle di banane alla moda di Tahiti

    Passate le mandorle al tritatutto elettrico sino a renderle quasi simili ad una polvere fine. Sbucciate le banane, tagliatele a rotelline e ponetele in una piccola casseruola insieme con lo zucchero, 2 dl di acqua e il rum. Fate cuocere a calore basso rimescolando, fin quando le banane saranno...
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  • Frittelle di fichi secchi

    Sciogliete, poco per volta, la farina con qualche cucchiaio di acqua in una terrina ed unitevi un cucchiaio di olio in modo da ottenere una pastella cremosa e morbida. Tritate grossolanamente le mandorle ed i pinoli; dimezzate i chicchi d’uva togliendone i semi e fateli ammorbidire nel rum per...
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  • Frittelle di mele

    Togliete il torsolo alle mele con l’apposito arnese, sbucciatele e affettatele in modo da ottenere delle fette di circa 1 cm di spessore, simili a ciambelle (dove si è tolto il torsolo è rimasto un buco) e ponetele in una terrina bagnandole con la grappa perché non diventino scure. Mescolate la...
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  • Frittelle di riso Light Veloce

    Lavate l’uvetta, mettetela in una tazza e unite tanta acqua tiepida quanto basta per coprirla, quindi lasciatela stare così per qualche minuto affinché si ammorbidisca bene. Nel frattempo tritate la scorza candita e le mandorle. Mettete il risotto in una ciotola e con una forchetta sgranatelo...
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  • Frittelle scozzesi

    Mettete la farina in una terrina, unite i tuorli d’uovo uno dopo l’altro, mescolando con la forchetta. Sciogliete lo zucchero nel latte e aggiungetelo a poco a poco all’impasto. Fate sciogliere a lieve calore il burro e unite anche questo. Lavorate con il cucchiaio di legno in modo da ottenere...
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  • Krapfen viennesi

    Sciogliete il lievito in una tazza con poca acqua tiepida, e unitelo, in una terrina, a 50 g di farina. Impastate aggiungendo poca acqua tiepida per volta, sino ad ottenere un panetto piuttosto morbido che porrete a lievitare in luogo tiepido per 15-20 minuti, o sino a che sarà raddoppiato di...
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  • Gelatina all’arancia Light

    Macerate la scorze d’arancia nella gelatina di base ancora liquida per almeno un’ora. Unite alla gelatina il succo d’arancia e filtrate il tutto attraverso una tela leggera inumidita. Unite il liquore, rigirate e versate la gelatina così ottenuta in 4 coppette individuali che porrete in...
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  • Gelatina di ciliege e lamponi Light

    Ponete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, e intanto preparate uno sciroppo facendo bollire per pochi minuti 1/2 l d’acqua con lo zucchero e un poco di scorza di limone tagliata a striscioline sottili. Montate a neve gli albumi con il succo di limone, unite la colla di pesce ben...
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  • Gelatina di fragole dell’Artusi Light

    Pulite le fragole, mettetele nella garza e strizzatele, torcendo la tela, in una terrina, in modo da far uscire tutto il loro succo. A parte fate sciogliere in una piccola casseruola con 2 dl di acqua lo zucchero e, appena sarà sciropposo, unitelo al succo delle fragole. Diluite il tutto con il...
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  • Gelato al cioccolato

    Portate a ebollizione il latte. Mettete il cacao in una casseruola e, senza fare grumi, diluitelo con qualche cucchiaio di latte caldo, poi, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, unite il resto del latte. In una terrina lavorate lo zucchero con i tuorli d’uovo, fino ad ottenere una crema...
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  • Gelato alla crema

    Mettete i tuorli e lo zucchero in una terrina e lavorate con una frusta a lungo, fino ad ottenere una crema spumosa e molto chiara. Fate bollire il latte con la vaniglia e versatelo ancora bollente, poco per volta, sulle uova, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Travasate il composto in...
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  • Gelato al pistacchio

    Pestate nel mortaio (o passate al tritatutto) i pistacchi, poi aggiungete poco per volta qualche cucchiaio di latte in modo da ottenere un composto cremoso. In un recipiente portate il latte a ebollizione, toglietelo dal fuoco, versatevi il composto di pistacchi e lasciate riposare per un’ora....
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  • Gelato di amaretti

    Pestate finemente nel mortaio gli amaretti, passate la polvere ottenuta a un setaccio largo, mettetela in una terrina con lo zucchero e i tuorli. Lavorate con una spatola di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Fate bollire il latte con lo zucchero vanigliato e ancor caldo...
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  • Gelato di fragola

    Fate scaldare 1/4 di l di panna, unitevi lo zucchero e mescolate finché questo si sarà sciolto. Lasciate raffreddare e aggiungetevi la rimanente panna, lo zucchero vanigliato e le fragole che nel frattempo avrete mondato, lavato, schiacciato con l’aiuto di una forchetta (se sono piccole,...
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  • Gelato di limone Light

    In un casseruolino fate cuocere, per 5 minuti, 160 g di zucchero, il sale e 230 g d’acqua (circa 1 bicchiere e 1/2). Lasciate raffreddare, poi aggiungete il latte, il succo di limone e rimestate. Versate il liquido nella vaschetta del frigorifero (senza i separatori dei cubetti di ghiaccio) e...
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  • Gelato Francillon/caffè Light

    Mettete uno stampo rettangolare, a bordi alti, nel freezer. Fate bollire il latte in una casseruola e a parte lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara. Unite poco per volta il latte bollente, mescolando. Mettete sul fuoco e fate cuocere, senza...
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  • Gelato Plombière

    Mettete la frutta candita in una terrina con il liquore e lasciatevela per almeno 30 minuti. Mettete uno stampo rettangolare in frigorifero a raffreddare. Ponete nella gelatiera elettrica il gelato di base alla crema; quando sarà quasi pronto unite poco per volta la frutta candita con l’apricot...
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  • Madeleine glacée

    Tagliate a pezzetti la frutta candita e fatela macerare in una ciotola con il kirsch per 30 minuti. Trascorso questo tempo mettete il gelato in una terrina, unite la panna montata, la frutta candita ben strizzata, amalgamate il tutto e versate in uno stampo rettangolare per semifreddi, a...
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  • Meringata rosa alle fragoline di bosco

    In una ciotola lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; aggiungete la farina, la vanillina e mescolate amalgamando bene gli ingredienti. Versatevi, infine, poco per volta, il latte caldo portato a ebollizione a parte. Mettete la crema ottenuta in...
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  • Meringhe Light Economico

    Sbattete con una frusta metallica gli albumi in una terrina insieme a un - pizzico di sale; quando cominciano a montare aggiungete 50 g di zucchero in piccole dosi per volta. Quando gli albumi saranno piuttosto sodi aggiungete, poco per volta, il restante zucchero e continuate a sbattere con la...
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  • Meringhe al caffè Economico

    Montate a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale e unitevi ‘a pioggia’ lentamente, e sempre girando, lo zucchero a velo passato al setaccio fine. Ungete leggermente di burro la placca del forno, infarinatela e disponetevi a cucchiaiate non troppo vicine il composto. Ponete la placca...
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  • Meringhe con fragole e panna

    Pulite le fragole, mettetele in un passino e lavatele rapidamente sotto l’acqua corrente. Scolatele e asciugatele con cura, poi mettetele a macerare in una ciotola col liquore e un cucchiaio di zucchero a velo. Sbattete con una frustina di metallo gli albumi in una terrina, unite un pizzico di...
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  • Mezzelune

    Scottate le mandorle in acqua bollente per tre minuti, pelatele, asciugatele, stendetele sulla placca e fatele asciugare in forno moderato per cinque minuti soltanto. Mettete nel mortaio le noci, le mandorle, un terzo degli albumi e 350 g di zucchero e pestate a lungo, sino ad ottenere un...
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  • Mezzelune farcite ai datteri

    Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto, aggiungete le mandorle tritate finemente e i datteri snocciolati e tritati. Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm circa e ricavatene tanti dischetti; spennellateli con l’albume d’uovo leggermente sbattuto...
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  • Millefoglie alla crema

    Fate scongelare la pasta, mettetela tra 2 fogli di carta oleata e stendetela con il matterello in modo da ottenere una sfoglia molto sottile, ricavatene 4 rettangoli (o quadrati) pareggiandone i bordi e disponeteli in 2 placche da forno leggermente inumidite di acqua fredda. Punzecchiate con una...
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  • Monte bianco di castagne

    Lessate le castagne con la buccia; appena saranno cotte, sbucciatele e pelatele accuratamente. Passate le castagne calde nello schiacciapatate o nel passaverdure e raccogliete il passato in una terrina. Fate sciogliere il cioccolato sbriciolato in una casseruola a bagnomaria a calore moderato,...
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  • Mousse di cioccolato

    Spezzettate e fate sciogliere a bagnomaria, in una casseruola, il cioccolato, unite il burro, l’acqua e il caffè e continuate a rigirare con il cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto piuttosto fluido e liscio che lascerete poi raffreddare a temperatura ambiente. Montate intanto con lo...
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  • Mousse di cioccolato e amaretti

    Tritate finemente il cioccolato, ponetelo in una casseruola e fatelo fondere a bagnomaria insieme con il Grand Marnier. Lasciate quindi raffreddare il composto e incorporatevi gli amaretti sbriciolati. Continuate a rimescolare con una frusta elastica, poi amalgamatevi la panna montata e gli...
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  • Mousse di fragole Light

    Pulite e lavate rapidamente sotto l’acqua corrente i fragoloni. Scolateli, asciugateli, passateli al frullatore e mettete il passato ottenuto in una terrina. Montate intanto a neve ben soda in un’altra terrina gli albumi con lo zucchero, incorporatevi con leggerezza il passato di fragole e...
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  • Muffin all’inglese

    Mettete in una terrina la farina setacciata con il sale, il lievito in polvere e lo zucchero e formate la fontana. Sbattete leggermente le uova, versatele al centro della fontana, rigirate con cura, in modo che non si formino grumi. Se la pasta risultasse troppo soda potrete aggiungere qualche...
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  • Omelette flambée Light Veloce

    Sbattete leggermente le uova in una terrina con il sale e metà zucchero. Versate le uova in una padella di ferro e preparate l’omelette come descritto nella ricetta dell’Omelette alla marmellata. Appena pronta versatela su un piatto resistente al fuoco, scaldate il liquore, cospargete l’omelette...
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  • Omelette alla marmellata Light Veloce

    Sbattete leggermente, in una terrina, le uova con il sale e un cucchiaino di zucchero abbondante. Fate scaldare il burro in una padella di ferro o antiaderente e, quando sarà leggermente color nocciola, versatevi le uova e con un movimento rotatorio fate spandere uniformemente il composto sul...
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  • Pan di Spagna all’italiana Light

    Mescolate in una ciotola 80 g di farina con la fecola di patate. In un’altra terrina sbattete, con una frusta metallica, i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vaniglia fino a che le uova saranno ben spumose. Montate a neve ben soda gli albumi ed amalgamateli, poco alla volta, ai tuorli...
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  • Pan di Spagna al cioccolato Light

    Setacciate insieme la farina e il cacao in polvere. Sbattete in una terrina, con una frustina metallica, le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare spumose e chiare di colore; incorporatevi con delicatezza, facendola scendere a pioggia, la farina e il cacao e aromatizzate con la...
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  • Pan di Spagna farcito

    Sbattete con la frustina metallica le uova con lo zucchero, in una terrina, fino a che saranno chiare e spumose. Incorporatevi la farina e la fecola, facendole scendere a pioggia e aromatizzate il composto con la vaniglia. Imburrate e infarinate leggermente 3 stampi del diametro di 20 cm a...
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  • Pandolce genovese

    Mettete sulla spianatoia 200 g di farina con un pizzico di sale e impastatela con la pasta da pane lievitata e con qualche cucchiaio di acqua tiepida, in modo da ottenere un panetto morbido che farete lievitare in luogo tiepido per 8 ore in una terrina infarinata e coperta. Trascorso questo...
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  • Panforte

    tempo costo Scottate le mandorle e le noci in acqua bollente, quindi scolatele, asciugatele, disponetele sulla placca e passatele in forno caldo (200 °C); quando le vedrete ben tostate toglietele, tagliuzzatele a pezzetti e mettetele in una terrina. Tagliate a striscette il cedro e la zucca...
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  • Pan speziale o certosino

    Mettete in una terrina il miele, lo zucchero, il bicarbonato e un cucchiaino di semi di anice e versatevi sopra l’acqua bollente continuando a rigirare. Unite poco per volta la farina facendola scendere lentamente a pioggia e lavorate energicamente il composto con il cucchiaio di legno....
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  • Panettoni alla svizzera

    Unite al lievito sciolto 50 g di farina e formate un panetto che lascerete lievitare in un ambiente caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Setacciate la farina rimasta e formate la fontana sulla spianatoia disponendo al centro il panetto lievitato, i tuorli d’uovo, lo zucchero e il...
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  • Parrozzo

    Mettete le mandorle nel frullatore con 2 cucchiai di zucchero e frullate pochi minuti in modo da ottenere un composto farinoso. Sciogliete il burro in un tegame a fuoco molto basso e lasciatelo raffreddare. Ponete nello sbattitore i tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto e fate girare a bassa...
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  • Pasticcini alla ciliegia

    Tagliate le ciliege candite a metà, mettetele in una ciotola con il kirsch o il maraschino e lasciatele macerare per un’ora. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro 100 g di burro ammorbidito, 20 g di zucchero e il sale. Versate poco alla volta l’acqua tiepida e formate...
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  • Pasticcini alla noce di cocco

    In una terrina unite lo zucchero con gli albumi non battuti e un pizzico di sale; mettete la terrina a bagnomaria in un capace recipiente contenente acqua calda e ponetelo su fuoco moderato. Rigirate spesso, con un cucchiaio di legno, gli ingredienti finché lo zucchero si sarà...
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  • Pasticcini di marzapane

    Preparate la pasta frolla formando una palla che conserverete nel reparto meno freddo del frigorifero per 2 ore circa. Scottate le mandorle dolci e amare in poca acqua bollente, liberatele della pellicina, disponetele in una teglia e passatele in forno appena caldo (160 °C) per qualche minuto...
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  • Pasticcini di mele

    Lavate le mete, privatele del torsolo con l’apposito scavino, ponetele in una teglia e fatele cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti o fino a quando saranno molto tenere. Setacciate intanto la farina con il lievito in polvere e lo zucchero, formando la fontana sulla spianatoia. Tagliate il...
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  • Pasticcini per il tè

    Setacciate insieme la farina bianca, la fecola e lo zucchero e disponeteli sulla spianatoia; formate la fontana e mettete al centro l’albume leggermente sbattuto, il burro a pezzetti e 2 cucchiai di latte tiepido, mescolando prima con la forchetta in modo che la farina assorba i liquidi e poi...
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  • Pasticcini secchi alle noci

    Formate con la farina la fontana sulla spianatoia, mettete al centro il sale, lo zucchero, le uova, l’albume e impastate leggermente. Quando l’impasto sarà omogeneo, aggiungete le noci, il succo e la scorza di limone e continuate a impastare con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo che...
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  • Pastiera napoletana

    Mettete per 3 giorni il grano in una terrina colma d’acqua, cambiandola ogni 24 ore. Trascorso questo tempo, scolate il grano e mettetelo a cuocere in una casseruola con acqua fredda per 15 minuti a fuoco medio. Scolate il grano, rimettetelo nella casseruola con il latte bollente, la scorza di...
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  • Pinoccate di Perugia

    Stendete sulla placca i pinoli e passateli in forno a 150 °C per 5 minuti, in modo che asciughino senza colorire. Disponete le ostie distanziate su un ripiano. Mettete su fuoco basso una casseruola con lo zucchero e lacqua, fatelo cuocere fin quando, immergendovi uno stecchino e sollevandolo,...
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  • Plum cake

    Ponete a rinvenire i 2 tipi di uvetta in 1/2 tazza di rum. Setacciate 3 volte la farina con il lievito in polvere e il sale. Con un cucchiaio di legno lavorate, in una terrina, il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete quindi uno alla volta, sempre...
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  • Plum pudding irlandese

    Mettete in una terrina il burro ammorbidito e la mollica di pane macinata, e mescolate con cura. Unite lo zucchero e tutti gli altri ingredienti, amalgamando molto bene con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da pudding a bordi alti. Versatevi il composto e...
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  • Profiterole al cioccolato Veloce

    Sbriciolate il cioccolato di copertura e fatelo sciogliere in una casseruola con l’acqua, a fuoco moderato, girando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando sarà quasi del tutto sciolto, passatelo nel frullatore in modo da ottenere una crema piuttosto densa, che lascerete raffreddare....
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  • Brioche alle ciliegie

    Preparare un impasto con un quarto della farina, lievito e acqua tiepida. Fare raddoppiare di volume. Disporre il resto della farina a fontana e aggiungere nel mezzo dell'acqua e le uova. Quando tutto è una massa compatta, lavorare l'impasto energicamente spezzandola e sbattendola sul...
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  • Bignè di banane

    Preparare l'impasto: sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere acqua calda e mescolare. Lasciare coperto per dieci minuti in un luogo caldo. Mescolare il lievito, la farina, 1/2 cucchiaino di sale, 15 ml di acqua, mescolare con un cucchiaio poi con una frusta elettrica. Aggiungere un...
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  • Bavarese al caffè

    Mescolare i tuorli con lo zucchero in una ciotola e sbattere con una frusta fino ad ottenere una crema liscia, poi mescolarla con il latte caldo. Aggiungere l'estratto di caffè. Versare il tutto in una casseruola dal fondo spesso, cuocere a fuoco basso mescolando continuamente ed...
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  • Torta di mele

    Preparare la pasta sfoglia: mettere in una terrina la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero di canna e il sale. Amalgamare molto rapidamente per ottenere la consistenza della polenta. legare col tuorlo d'uovo e il latte. L'impasto deve essere liscio e fermo. Appallottolare la pasta....
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  • Torta israeliana

    Mettete l'uva sultanina a macerare nel rum per un'oretta. Preparate la pasta brisé: versate la farina sul tavolo, disponetela a fontana e mettete al centro il burro a pezzetti e il sale; impastate aggiungendo l'acqua poco a poco, senza cercare di ottenere un'impasto liscio.

    ...
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  • Semifreddo al caffè

    Iniziare mettendo il latte concentrato nel congelatore del frigorifero 1 o 2 ore prima dell'uso. Il latte e la panna dovrebbero invece essere tenuti al fresco. Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero per 5-6 minuti. Aggiungere il caffè e lasciare riposare. Montare la panna montata in...
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  • Panettone farcito

    Preparare il panettone circa 48 ore prima, il riposo lo rende più saporito. In una ciotola, stemperare 150 g di farina con il lievito di birra e acqua tiepida (34°C) quanto basta per ottenere, lavorando con la punta delle dita, un panino, l'impasto. Inciderlo a croce per 1,5 cm di...
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  • Dessert degli innamorati

    Fare una crema pasticcera. Portare ad ebollizione il latte zuccherato e la vaniglia. Mescolare i tuorli con un cucchiaio. A poco a poco versarli nel latte bollente mescolando vivacemente. Portare a fuoco molto basso. Lasciare addensare mescolando continuamente. Togliere dal fuoco quando...
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  • Biscotti fondenti al cioccolato

    Tritare il cioccolato in piccoli pezzi con un grosso coltello. Preparare il caffè che verrà utilizzato per aromatizzare la ganache.

     

    Preparare la ganache: Mettere la panna a bollire. Poco prima dell'ebollizione versare il tuorlo. Mescolare il liquido caldo...
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  • Torta norvegese alla vaniglia

    Per la base: ammorbidire il burro, aggiungere lo zucchero, miscelare con la frusta. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo vigorosamente e poi aggiungere la farina. Mescolare una bustina di lievito in polvere. Si può preparare questo dolce il giorno prima. Si tratta di un composto...
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  • Torta meringata

    Preparare il pan di Spagna o acquistarlo dal pasticcere. Preparare la crema pasticcera, tritare i canditi e montare la panna. A poco a poco aggiungere la frutta candita, il liquore e la panna sul disco di pan di Spagna.

    Mettere per 6 ore in freezer mescolando il composto di tanto in...
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  • Tronchetto al cioccolato e uvetta

    Per il biscotto: lavorare con la frusta le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina setacciata e il lievito. Inoltre, lavorare il burro per renderlo cremoso, aggiungere la crema di castagne e il rum. Unire i due composti e versare il composto in una tortiera. Cuocere circa 45...
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  • Tronchetto alle mandorle

    Preriscaldare il forno a 200°C.

    Preparare il biscotto: sciogliere il burro in un pentolino (o nel microonde) senza farlo dorare. Lasciarlo raffreddare. Mettere lo zucchero e le uova in un pentolino posto a bagno maria e poi lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un...
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  • Tarte tatin all'ananas Economico Facile Veloce

    In un pentolino preparare il caramello con lo zucchero a zollette bagnato con poca acqua. Quando il caramello è dorato al punto giusto, versarlo nel fondo di una teglia. Sbucciare l'ananas. Tagliare a fette di circa 1 cm. Con una fustella rimuovere la parte centrale dell' ananas e...
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  • Torta al cioccolato e albicocche

    Preriscaldare il forno a 200°. Preparare la torta: imburrare e infarinare una tortiera. Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola resistente al calore fino ad ottenere un impasto schiumoso e triplo in volume. Mettere la ciotola su una pentola contenente un po' d'acqua bollente e...
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  • Tortino di riso con frutta candita Economico Facile

    Versare il riso in 1 litro di acqua bollente con l'aggiunta del succo di limone. Lasciare cucinare per 5 minuti poi scolare. Versate nel latte bollente, coprire e lasciar cuocere a fuoco molto basso per 40 minuti. Il riso deve assorbire tutto il latte. Per una buona cottura, la fiamma deve...
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  • Croissant Economico

    Riscaldare l'acqua e il latte. Aggiungere lo zucchero, 20 g di burro, il sale e la farina. Impastare fino ad ottenere un coposto omogeneo, liscio e ocmpatto. Lascirlo riposare 2 ore in un recipiente coperto. 

     

    Stendere la pasta e lasciarla riposare in frigo 20...
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  • Crepes profumate al limone

    Grattugiare la scorza di limone sopra il latte, farlo bollire poi lasciarlo raffreddare. In una scodella,disporre la farina a fontana, aggiungere l'uovo intero,il sale,lo zucchero a velo e mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere un impasto omogeneo aggiungendo gradualmente la...
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  • Crepes ananas e arancia

    Per prima cosa preparate l'impasto: disporre la farina a fontana in una terrina con il sale, rompere le uova nel mezzo, diluire a poco a poco l'olio e poi il latte. Aggiungere lo zucchero e il liquore all'arancia, lasciare riposare. Preparare la salsa: diluire la fecola nel succo d'arancia,...
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  • Dolce di riso e prugne

    Cominciare immergendo le prugne secche per circa 30 minuti nel vino con l'aggiunta di 75 g di zucchero. Immergere il riso 5 minuti in acqua bollente, poi risciacquare qualche minuto in acqua fredda. Scolarlo, stenderlo su un panno, asciugarlo bene.

     

    Far riscaldare l'acqua...
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  • Corna di gazzella

    Le corna di gazzella sono dei dolcetti tipici del Marocco molto golosi.

    Mescolare le mandorle pelate e tritate con lo zucchero, aggiungere poi la cannella, la noce moscata, il burro e il miele e amalgamare bene il tutto, aggiungere poi pian piano l'acqua di fiori d'arancio fino ad...
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  • Tronchetto di Natale veloce

    Sbriciolare i savoiardi nelle vostre mani. Aggiungere lo zucchero in polvere, quindi il burro ammorbidito fino ad ottenere la consistenza di una crema. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungere quattro tuorli d'uovo, poi a poco a poco, mescolando continuamente, il...
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  • Tronchetto alla crema di marroni

    Lavorare i tuorli d'uovo con zucchero tramite frusta elettrica al fine di ottenere una miscela schiumosa. Aggiungere la farina, poi delicatamente gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Coprire la piastra del forno con un foglio di carta forno imburrata.

     

    ...
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  • Tronchetto ai tre cioccolati

    Preriscaldare il forno a 200°C.

    Preparare il biscotto: rompere le uova separando gli albumi dai tuorli. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non si ottiene un composto bianco. sciogliere 30 g di burro. Unire la farina, il lievito, 1 pizzico di sale e il...
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  • Torta al cioccolato

    Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a quando il composto sbianca. Rompere il cioccolato in un pentolino, bagnare con tre cucchiai di acqua fredda. Portare a fuoco basso per farlo sciogliere. Versarlo sui tuorli...
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  • Mousse al cioccolato aromatizzata all'arancia

    Tagliare il cioccolato a quadratini e metterli in una casseruola a fondo spesso. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua e mettere a fuoco basso. Attendere fino a quando il cioccolato è completamente sciolto prima di mescolare, per ottenere un composto denso e perfettamente omogeneo.

    ...
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  • Budino alla vaniglia

    Preparare il caramello: in un pentolino mettere le zollette di zucchero imbevute nell'acqua, mettere a fuoco medio e fare cuocere senza mescolare fino a quando il caramello non è dorato. Poi versare il caramello in uno stampo e cospargere con esso sutti i lati.

     

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  • Crema catalana

    Versare il latte in una pentola, riservandone 10 cl in una scodella. Grattugiare la scorza di limone sopra la padella e aggiungere il bastoncino di cannella. Portare il latte ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Versare l'amido di mais nel latte messo da parte e...
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  • Crema al caffè

    Far bollire il latte in un tegame fondo. Aggiungere il caffè nel latte bollente, coprire il tegame, mettere a bagnomaria a fuoco lento per mantenerla al caldo e lasciarlo 1 ora per facilitare l'infusione di caffè. Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero per circa dieci...
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  • Ciambella glassata

    Preriscaldare il forno con termostato a 6 (200°C).

    Preparare la pasta per bigné: in un pentolino, versare 25 cl d'acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere un pizzico di sale e il burro tagliato a pezzetti. Non appena il composto inizia a crescere come il latte, togliere...
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  • Pudding di Natale

    Il pudding va preparato con un giorno di anticipo: snocciolare e tagliare in quattro le prugne. Tagliare la frutta candita a pezzetti. Far rinvenire l'uvetta in un po' di rum. Sbucciare e grattugiare la mela, bisogna ottenere 100 g di polpa. Togliere le scorze dal limone e grattuggiarle....
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  • Torta delle feste

    In una scodella mescolare energicamente il burro ammorbidito e lo zucchero poi aggiungere le uova ad una ad una continuando a mescolare. Mescolare alla farina dell'uvetta, arance e ciliegie candite, mandorle tritate, miele, il cucchiaino di spezie e il cognac, mescolare bene e incorporare il...
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  • Torta al cioccolato

    Passare i biscotti con il macinino. Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere i tuorli. Da parte, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungerlo alla miscela. Terminare aggiungendo delicatamente gli albumi montati a neve. Foderare uno stampo per dolci con carta d'alluminio...
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  • Tronchetto al cioccolato, arancia e zenzero candito

    In una ciotola, mescolare 2 uova con forza e 2 tuorli con 85 g di zucchero per 5 minuti, aggiungere la farina e 2 albumi montati a neve e 25 g di zucchero. Stendere il composto sulla carta da forno. Cuocere nel forno per 10 min a 180°C (lasciare raffreddare la pasta biscotto, quindi...
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  • Brownies

    Fondere insieme a fuoco basso o a bagnomaria, il cioccolato e il burro, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Evitare soprattutto l'ebollizione che darebbe al cioccolato un aspetto granuloso.

    Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, mescolare velocemente. Bisogna...
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  • Brioche classica

    Stemperare il lievito con acqua tiepida. Mettere la farina in una scodella. Prepara un po' di lievito naturale in mezzo versando il lievito stemperato e facendogli assorbire abbastanza farina per ottenere un'impasto morbido. Mettere la scodella in un luogo tiepido e far crescere il lievito...
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  • Crèpe alla banana

    Mettere il cocco grattugiato nel latte in infusione per 2 ore. Poi passarlo al colino conservando il latte e premendo bene il cocco per conservare tutti i succhi.

     

    Preparare la crema pasticcera: sbattere 2 tuorli d'uovo con 100 g di zucchero semolato fino a quando lo...
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  • Dolce al ribes nero

    Preparare il pan di spagna, versare nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 min. Fare raffreddare 5 minuti nello stampo, quindi sformare la torta su una griglia e lasciare raffreddare.

     

    Preparare la crema: cuocere i ribes e lo zucchero a fuoco...
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  • Torta alle noci ricoperta di cioccolato

    In una terrina, mettere lo zucchero, aggiungere tre tuorli d'uovo e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Fare riscaldare il forno. Aggiungere 12 cucchiai di farina, mescolare.

     

    Mescolare la farina messa da parte...
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  • Nastrini al cocco

    In una ciotola, unire la farina, il sale, il lievito e lo zucchero. Aggiungere le uova, la panna e il burro. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Quindi aggiungere la noce di cocco e mescolare per amalgamarla alla pasta. Togliere l'impasto dalla ciotola, formare una palla...
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  • Meringa italiana Economico Veloce

    Versare lo zucchero in un tegame con l'acqua. Impostare a fuoco lento e far girare delicatamente per sciogliere lo zucchero. Pulire l'interno con un pennello bagnato. Continuare la cottura a fuoco vivo. Preparare una ciotola di acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Di tanto in tanto,...
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  • Meringa francese

    Mettete gli albumi e il sale in una ciotola. Sbattere lentamente. Quando la schiuma sembra perlata, sbattere forte. Quando la schiuma è molto bianca e densa, versare lentamente la metà dello zucchero, continuando a sbattere. Quando è ben incorporato, aggiungere lo zucchero...
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  • Meringa al pistacchio

    Mettere gli albumi in una ciotola, aggiungere un pizzico di zucchero e montarli a neve, poi aggiungere le mandorle tritate, lo zucchero a velo,la farina ed i pistacchi in polvere. Stendere un foglio di carta forno sulla teglia. Utilizzando la siringa da pasticcere, fare 2 dischi di 20 cm di...
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  • Torta macaron al cioccolato

    Accendere il forno a 180°C. Versare in una ciotola le mandorle, la farina, lo zucchero e mescolare. Mettete gli albumi in una ciotola e sbatterli a neve, aggiungere lo zucchero rimasto e sbattere ancora per qualche secondo. Versare gli albumi nella ciotola e incorporarli delicatamente.

    ...
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  • Ciambellone ungherese

    Preparare due ciotole, mettere in una la metà della farina e la tazza di latte caldo in cui bisogna far sciogliere il lievito. Lasciare lievitare. Sbattere i tuorli e l'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte rimanente, la scorza e un po' di sale. Unire i due composti...
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  • Dolce al caffè senza cottura

    Preparare la crema: tagliare il burro a pezzetti, metterli in una scodella e mescolarli con una spatola per formare una crema. Quando l'operazione é stata completata, aggiungere lo zucchero di canna e continuare a mescolare con una spatola fino a quando lo zucchero é...
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  • Torta ricoperta di cioccolato

    Spezzare il cioccolato in piccoli pezzi, farli fondere dolcemente a bagnomaria. Da parte, dividere gli albumi dai tuorli, mescolare quest'ultimi con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata, il burro ammorbidito diviso in piccoli pezzi, poi il lievito. Terminare aggiungendo delicatamente...
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  • Torta Foresta nera

    Preriscaldare il forno con il termostato a 180°C. Imburrare ed infarinare tre stampi da dolce identici di 18 cm di diametro. Rompere le uova in una terrina. Aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia. Mescolare il composto con la frusta elettrica fino a quando diventa spumoso e triplica...
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  • Torta brasiliana al caffè

    Accendere il forno (temperatura media). Mescolare la bustina di lievito con la farina, setacciare la miscela. Riscaldare un po d'acqua, mescolare il caffè solubile con 1 cucchiaio di acqua calda e rum. Aggiungere al composto il lievito e la farina, le mandorle tritate e lo zucchero;...
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  • Tortine alle mandorle

    Preparare la crema pasticcera alla vaniglia, lasciarla raffreddare. Nel frattempo sciogliere il burro lavorandolo con una frusta. Aggiungere lo zucchero poco a poco mescolando continuamente. Aggiungere le mandorle tritate e 5 o 6 cucchiai (o 90 g) di crema pasticcera fino a che la miscela sia...
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  • Torta soffice all'uva Economico Facile

    Rompete le uova in una terrina di grandi dimensioni, aggiungete lo zucchero e il sale. Mettete la terrina a bagnomaria, in acqua molto calda, ma non bollente. Sbattete con lo sbattitore elettrico fino a quando il composto non diventa mousse e non ha triplicato il suo volume iniziale (circa...
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  • Spiedini di marshmallow al cocco Facile Veloce

    1- Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e aggiungete la panna dolce da cucina. Girate per bene fino ad ottenere un composto liquido ed omogeneo.

     

    2- Mettete il cioccolato fuso in un piatto cupo.

     

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  • Corona con zucchero candito Economico Facile

    Riscaldate una terrina, mettendola per qualche minuto nell'acqua calda o in microonde (se adatta). Versateci la farina, creando una fontana al centro. Spolverateci lo zucchero e il burro fatto a piccoli pezzettini. Sbattete le uova e aggiungetele al composto. Stemperate il lievito nel latte...
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  • Clafouti di mirabelle Light Economico Facile Veloce

    Lavate le mirabelle, snocciolatele e disponetele sul fondo di una ciotola, imburrata e infarinata. Versate la farina in una insalatiera fino a creare un cumulo e fateci un buco al centro. Qui rompete le uova, aggiungete il latte, il burro fuso, lo zucchero e la cannella. Versate questa...
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  • Torta di rose

    Preparate l'impasto il giorno prima di servirlo, mescolando in una terrina 380 gr di farina, 50 gr di zucchero, 3 uova, 150 gr di panna fresca, un pizzico di sale, 20 gr di lievito da panettiere diluito in acqua tiepida. L'indomani, lavorate questo impasto come per preparare la pasta sfoglia,...
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  • Charlotte glacé Economico Facile

    Preparate 2 tazze di caffè, zuccheratelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, preparate una mousse al cioccolato con gli ingredienti suggeriti. Coprite il fondo e i bordi di un stampo da charlotte con i biscotti imbevuti di caffè (porre la parte bombata verso la parete)....
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  • Charlotte alle mele cotogne Economico Facile

    Per prima cosa preparate la composta di mele cotogne e di mele: sbucciate le mele cotogne, tagliatele in quattro e poi in fettine sottili. Disponetele in una pentola, aggiungete 200 gr di zucchero e fate cuocere per 30 mn a fuoco dolce. Sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a...
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  • Charlotte alle pere e cioccolato Economico Facile

    Mettete i fogli di gelatina ad ammorbidirsi nell'acqua fredda. Nel frattempo, sbucciate le pere, tagliatele in due, togliete i semi. Ponetele in una pentola con i due zuccheri, coprite con l'acqua e aggiungeteci un cucchiaio di succo di limone. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti....
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  • Charlotte alle nocciole Economico Facile

    Preparare una crema inglese alla vaniglia. Lasciarla raffreddare completamente. Grattugiare finemente le nocciole dopodiché stenderle su una teglia e passarle al forno, per qualche minuto. Oppure rosolarle in padella, a fuoco dolce, girandole senza sosta finché non si scaldano...
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  • Charlotte ai marroni senza gelatina Economico Facile

    Togliete il burro dal frigorifero un'ora prima della preparazione del charlotte. Una volta ammorbidito, lavoratelo con una spatola fino a renderlo una crema e mescolatelo con la crema di castagne. Aggiungete il rum. Coprite il fondo e le pareti dello stampo da charlotte con l'alluminio....
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  • Charlotte al ribes Economico Facile

    Lavare i ribes. Sgranarne la metà e metterli da parte. Dei rimanenti, estrarre il succo, come per la gelatina di ribes. In una casseruola, far scaldare i ribes con 2-3 cl di acqua, per 5 minuti. Premere i frutti con una schiumarola, per estrarre il succo. Filtrare il succo ottenuto...
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  • Charlotte alle mandorle Economico Facile

    Rivestite un stampo da charlotte, di 14 cm di diametro alla base, con la carta di alluminio. Tappezzate il fondo e le pareti dello stampo con i savoiardi, tagliando e smussando i savoiardi che devono ricoprire il fondo ed accorciando quelli che deve essere disposti contro le pareti (lato...
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  • Crepes soufflé al limone Economico Facile

    Preparate le crepes e tenetele al caldo. Fate bollire il latte; rompete le uova, separando l'albume dal tuorlo. In una ciotola, mescolate con la frusta lo zucchero e i tuorli. Quando il composto è ben omogeneo, aggiungete la farina e mescolate per incorporarla senza grumi. Versate il...
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  • Croquembouche Economico

    Preparate i bigné: fate scaldare l'acqua con il burre, il sale, lo zucchero fino all'ebollizione, versate tutta la farina e fate rapprendere il composto, a fiamma dolce, mescolando vigorosamente. Lontano dal fornello, incorporateci le uova. Mettete l'impasto in una sac a poche e...
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  • Cantuccini Economico Facile Veloce

    In una ciotola, mescolate le mandorle in polvere, lo zucchero, la farina setacciata e la vaniglia in polvere. Fate un piccolo cumulo con un buco al centro e aggiugneteci le uova intere. Continuate a lavorare con la...
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  • Tartufo cioccolato e cocco Economico

    1- Rompete il cioccolato nero in pezzi, poi fatelo fondere in una casseruola a bagnomaria con il burro di cocco.

     

    2- Una volta che il cioccolato sarà fuso, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete lo zucchero a velo. Mischiate...
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  • Flan di banane all'arancia Economico Facile Veloce

    Mettete a bollire il latte con un bacello di vaniglia tagliato in due o con una bustina di zucchero vanigliato. Sbucciate le banane e fatele ridurre a purea nel mixer oppure schiacciatele con la forchetta. Aggiungete lo zucchero di canna e la scorza di arancia tritata finemente.

    In una...
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  • Tiramisù all'ananas

    Mescolare i tuorli con lo zucchero, il mascarpone e lo yogurt all'ananas. Scolare l'ananas sciroppato e mettere da parte lo sciroppo. Tagliare l'ananas a cubetti e incorporarne qualcuno nella crema appena fatta. A parte, montare la panna e mescolarla delicataamente al composto. 

    ...
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  • Tiramisù alla banana

    Frullare la banana con un goccio di latte. Montare la purea con lo zucchero, i tuorli, il mascarpone. Incorporare gli albumi precedentemente montati a neve. 

     

    Tagliare l'altra banana a fettine molto sottili e alternarla nella composizione degli strati del...
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  • Tiramisù alle fragole

    Pulire e lavare le fragole. Tagliarle a dadini piccoli, metterle in una ciotola e bagnarle con l'Alchermes e una spruzzata di limone e un cucchiaio colmo di zucchero. Lasciare riposare il tutto per almeno mezz'ora.

     

    Montare gli allbumi e lo zucchero rimanente aggiungendo...
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  • Tiramisù per bambini

    In una ciotola mescolate bene lo zucchero ed i due tuorli fino ad ottenere uno zabaione bello denso e cremoso. Unite il mascarpone ed amalgamate il tutto. A parte montate la panna con una spolverata di zucchero a velo. Inglobate la panna alla crema di mascarpone mescolando lentamente dal basso...
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  • Tiramisù

    Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e di colore giallo chiaro. Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene. A parte, montare gli albumi a neve ferma. Incorporarli delicatamaente nel composto di zucchero, tuorli e mascarpone. 

     

    ...
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  • Foglie di cioccolata con mousse alle nocciole Economico Facile

    Fate fondere il cioccolato in una casseruola, a fuoco dolce. Versatela su un foglio di carta da forno e stendetela fino a renderla dello spessore di 3 mm. Mettete in frigorifero per 5 minuti. 

    A questo punto tiratela fuori dal frigorifero e mettetela sul piano di lavoro....
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  • Sfogliatine alle mirabelle Economico Facile

    Stendete la pasta sfoglia, tagliatene 6 forme, spennellatele con un uovo. Fate cuocere la pasta in forno a 200° per circa 10 minuti. 

    Denocciolate le mirabelle e preparate la crema pasticcera. Aprite lo sfogliatine in due e spalmateci la crema, metteteci qualche mirabella e...
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  • Paska (dolce della tradizione russa) Economico Facile

    Due-tre giorni prima di preparare questo dolce della tradizione russa, mettete il formaggio bianco in un colino avvolto in un panno, e lasciatelo scolare in frigorifero. Una volta scolato il latte, il formaggio diventa molto secco e pesa poco più di 600g. 

    A questo punto...
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  • Charlotte alle albicocche sciroppate Economico Facile

    Disponete la carta da forno o un foglio di alluminio nel fondo del vostro stampo a charlotte. Tagliate i biscotti alla dimensione dello stampo per guarnirne il fondo e le pareti. Scolate le albicocche, fate ridurre leggermente il succo e profumatelo col kirsch. Intanto, lavorate i gialli di...
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  • Charlotte al cioccolato e caffé Economico Facile

    Preparate la mousse: fate sciogliere il cioccolato, precedentemente tagliato in pezzi, a bagno maria. Una volta sciolto completamente, spegnete il fuoco. Aggiungete il caffè ed il liquore di caffè mescolando accuratamente. Incorporate uno ad uno i gialli di uovo e lo zucchero,...
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  • Zuccotto all'arancia

    Preparare il pan di spagna possibilmente 24 ore prima, affinché sia più facile da tagliare, oppure acquistarlo già pronto, 22 cm di diametro. A bagnomaria, frustare le uova intere con zucchero e sale, quando la miscela ha triplicato di volume e ha formato una massa...
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  • Savarin al rum

    Mettete farina, vaniglia, miele, lievito sbriciolato, scorza di limone tritata e 3 uova nella ciotola di una macchina impastatrice dotata delle frusta piatta. Avviatela a velocità media fino a quando l'impasto si stacca dai bordi della ciotola, aggiungete 3 uova, lavorate fino a quando...
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  • Panettone Veloce

    Stemperate il lievito in una tazza di acqua calda e lasciate riposare 15 minuti. Mescolatelo quindi con i sei tuorli, lo zucchero vanigliato, la scorza grattugiata di limone e arancia, il sale e lo zucchero. Aggiungete metà della farina, poi, alternandoli, il burro ammorbidito a...
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  • Pane di Natale Veloce

    Lavorate l'impasto per il pane preparato dal fornaio con un pizzico di sale, metà della farina e acqua tiepida q.b. per formare una palla di pasta morbida. Avvolgete l'impasto con un panno e lasciatelo riposare la notte e il mattino seguente. Lavorate l'altra metà della farina...
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  • Torta genovese con frutta candita Veloce

    Per l'impasto: 150 g di mandorle mondate o macinate, 100 g di zucchero, 175 g di burro, 100 g di zucchero, 4 uova grandi, 1 pizzico di sale, 65 g di farina o di maizena, 2 cucchiai di kirsch (facoltativo).

     

    Per la guarnitura: frutta fresca o sciroppata (pere, pesche,...
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  • Torrone ai pistacchi e ciliegie

    Mettete le mandorle e i pistacchi in una padella antiaderente e fateli tostare a fuoco lento mescolando. Tagliate le ciliegie a metà. Non appena le mandorle e i pistacchi sono dorati, toglieteli dalla padella e metteteli a raffreddare in un piatto. Mettete 1 lt di acqua, lo zucchero e...
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  • Mousse di lime

    Lavate e asciugate 3 lime. Grattugiate finemente la loro scorza e mettetela da parte. Spremeteli e filtrate il succo con un colino. In un tegame, mescolate il succo con la scorza grattuggiata, lo zucchero e il burro a pezzetti. Mettete il tutto a fuoco lento e fate sobbollire fino a quando il...
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  • Moka Express Economico Veloce

    Prendete il burro e lasciatelo fuori dal frigorifero per ammorbidirlo e riuscire a lavorarlo meglio e renderlo una crema. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolate il tutto e aromatizzate con 1,5 cl di kirsch. Mettete il cioccolato fondente a pezzi in...
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  • Makroud farciti con datteri

    Preparare la farcitura di datteri cuocendoli a vapore pestandoli con gli ingredienti per il ripieno. Passare la semola al setaccio, metterla in una scodella. Fare una fontana, in cui si versa il burro fuso, aggiungere un pizzico di sale e impastare bene con le mani. Raccogliere la pasta....
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  • Gelato pralinato Economico Veloce

    Far bollire il latte con il baccello di vaniglia, divisa in due. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione. In una terrina, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero (mettere da parte gli albumi per un altro uso), usare il mixer elettrico per ottenere un composto più spumoso.

    ...
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  • Bomba al caffé

    Impostate lo stampo che avrete scelto componendolo del seguente modo: mescolate 4 tuorli con 125 g di zucchero in polvere fino ad ottenere una pasta molto liscia. Aggiungete un po' di polvere di caffè ed un quarto di litro di panna zuccherata e sbattuta con forza. Ponete nel freezer...
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  • Pappa al cioccolato

    Tenete da parte una tazza di latte freddo. Fate bollire il cioccolato, il sale, lo zucchero ed il latte rimanente. Diluite accuratamente la farina col latte freddo, senza fare grumi. Versate un poco di latte caldo durante questa operazione, sempre mescolando, poi versate il tutto nel latte...
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  • Dolci brasiliani al cioccolato

    Profumare la pasta di mandorle impastandola con una cucchiaiata di estratto di caffè. Stendere al mattarello fino a 1 cm di spessore. Per evitare di incollare spolverate il mattarello e le tavola con lo zucchero a velo. Tagliare con gli stampini dei piccoli dischi di 2,5 cm di diametro,...
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  • Charlotte all'ananas Economico Facile

    Stendete la carta da forno o di alluminio, nel fondo del vostro stampo. Tagliate i savoiardi ad altezza stampo e copritene le pareti, non dimenticando il fondo. Scolate le fette di ananas e conservate il succo. Lavorate le uova e lo zucchero affinché diventino una crema spumosa....
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  • Tortine al cioccolato Economico Facile

    Grattugiate finemente il cioccolato. Fatelo sciogliere a bagnomaria finché non diventa morbido e liscio. Ponete 1/2 cucchiaino di cioccolato fuso in uno stampino. Stendete questo cioccolato fino a far ricoprire tutto l'interno dello stampo, fino in cima i bordi. Procedete allo stesso...
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  • Chiacchiere Economico Facile

    Prelevate delle listerelle di scorza di limone con un coltello. Fate lo stesso con 1 arancia. Gettate queste scorze nell'acqua bollente e lasciatele sbiancare per 3 mn. Versate la farina in una terrina. Aggiungete lo zucchero ed un pizzico di sale. Fate un pozzo, rompete le uova, aggiungete il...
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  • Tronchetto meringato con cioccolato e caffè Economico

    Preparazione del tronchetto: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro. Separate i tuorli dai bianchi di uova. Lavorate i tuorli con lo zucchero. Quando la crema si schiarisce, aggiungete burro e cioccolato fuso, farina, lievito, polvere di mandorle. Finire con gli albumi montati...
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  • Tronchetto con castagne e cioccolato Economico

    Mettete le castagne in una casseruola, aggiungete il latte e zuccheratele. Lasciate cuocere per 30 min fino a che il liquido non si è assorbito completamente. Schiacciatele fino a renderle un purè piuttosto denso. Profumatele con il liquore alle ciliegie. Preriscaldate il forno a...
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  • Tronchetto gelato al caffè Economico

    Schiacciate i savoiardi, passateli al frullatore per ridurrli in polvere. Mescolate il caffè ed il cognac, fateli scaldare badando a non farli bollire. Fate sciogliere, a bagnomaria, il burro tagliato in piccoli pezzi. Lavorate i tuorli con la frusta, con la metà dello zucchero....
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  • Tronchetto di Natale (facile) Economico

    Preparate la torta al cioccolato almeno un giorno prima: in questo modo è più facile lavorare su una torta un po' più rafferma. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando è perfettamente sciolto e liscio, aggiungere uno dei 2 tuorli d'uova, fuori dal...
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  • Tronchetto brasiliano Economico

    Il giorno precedente, preparare il rollè al cioccolato e la crema al caffè. Lasciarli a temperatura ambiente durante la notte. In questo modo, la preparazione del dolce sarà più facile da realizzare. 

     

    Preparazione del rollè al...
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  • Tronchetto bianco

    Preparazione del dolce: separare i tuorli dai bianchi d'uova. Lavorate lo zucchero e gialli d'uovo per 10 minuti. Aggiungere le mandorle grattugiate finemente, la fecola, la scorza di limone grattugiato ed il succo di limone. Finire incorporando l'albume montato a neve. Rivestite di carta...
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  • Tronchetto con scaglie di cioccolato

    Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Separate l'albume dai tuorli delle uova. Incorporate i tuorli al cioccolato utilizzando una frusta. Aggiungete 200 g di burro in pomata. Incorporate i bianchi montati a neve. Fate ammorbidire la gelatina all'acqua fredda.

     

    ...
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  • Gelato alle castagne Economico Facile Veloce

    Far bollire il latte con la metà dello zucchero e 1/2 baccello di vaniglia diviso a metà per il senso della lunghezza. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco e lasciare in infusione coperto per 10 minuti.

     

    In una terrina, sbattere i tuorli con lo...
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  • Biscotti alla cannella

    Fate ammorbidire leggermente il burro. In una terrina, mescolate il burro e la farina. Aggiungete due uova, le mandorle tritate, la cannella, la scorza di limone e lo zucchero in polvere. Fate riposare l'impasto per circa 2 ore sotto un panno umido e in un ambiente caldo. Stenderlo con il...
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  • Torta di noci

    Lavorate in una terrina, con il cucchiaio di legno, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte montate gli albumi a neve ben soda e uniteli ai tuorli non con movimento rotatorio, ma amalgamandoli con la spatola e girando il composto con attenzione dal basso...
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  • Torta alle mandorle

    Pelate le mandorle, dopo averle immerse per un istante in acqua in ebollizione, mettetene da parte una dozzina tra le più belle e tritate finissime tutte le altre. Imburrate una tortiera non di metallo e spolverizzatela con il pane grattugiato. Versate in una ciotola 3 tuorli d’uovo e lo...
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  • Torta all'ananas e noci

    Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e il burro fino a renderli spumosi, amalgamatevi a poco a poco la farina alternata a un po’ di latte e di sciroppo di ananas. Incorporatevi quindi il lievito in polvere, i gherigli di noci tritati grossolanamente, la vanillina e le fette di ananas...
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  • Torta all'ananas

    Scolate 8 fette di ananas e ponetele su un telo affinché si asciughino bene. Imburrate una tortiera del diametro di circa 24 cm, poi spolverizzatela con una cucchiaiata di zucchero. Mettete il burro e lo zucchero rimasto in una ciotola e con un cucchiaio di legno lavorateli bene sino a...
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  • Torta alla frutta

    Versate nella tortiera 2 cucchiaiate circa di zucchero e rigirate il recipiente affinché lo zucchero lo rivesta bene. Mettete in una ciotola il burro rimasto, ponete il recipiente nel forno e programmatelo per un secondo circa affinché il burro si ammorbidisca. Unite poi al burro il restante...
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  • Torta ai pistacchi

    Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungetevi il burro fuso, quindi incorporatevi, poco alla volta, la farina alternata al latte. Continuate a sbattere con una frusta elastica, poi aggiungete il lievito, gli albumi montati a neve fermissima e 70 g di pistacchi...
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  • Tartellette al limone

    Mettete in una casseruola le uova, il burro, lo zucchero e il succo di limone; lavorate a lungo con la spatola di legno, quindi unite la scorza grattugiata di limone. Ponete la casseruola su fuoco molto basso (o, meglio ancora, a bagnomaria), e continuate a mescolare sino a quando la crema...
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  • Tartellette alla cannella

    Pestate nel mortaio le mandorle pelate con 1/3 dello zucchero e un cucchiaino d’acqua. In una terrina sbattete le uova con il resto dello zucchero e la cannella. Unite le mandorle pestate e, sempre mescolando, la farina; aggiungete infine il burro fuso. Disponete le tartellette già pronte sulla...
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  • Tartellette alla frutta secca

    Lavate la frutta secca, ponetela in una casseruola con il vino, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano. Mescolate e lasciate riposare per circa 6 ore. Trascorso questo tempo ponete la casseruola su fuoco moderato e fate cuocere sino a quando la frutta sarà morbida, ma non sfatta (circa...
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  • Strudel di mele

    Setacciate 200 g di farina bianca a fontana sulla spianatoia. Formate un incavo nel centro del quale metterete il sale, lo zucchero, l’albume (tenendo da parte il tuorlo), l’acqua tiepida e il burro a pezzetti. Lavorate bene in modo da ottenere un impasto morbido e liscio. Sbattetelo con forza...
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  • Strudel alla marmellata

    Scaldate leggermente in forno, per pochi minuti, 100 g di farina; fate sciogliere in una ciotola il lievito di birra con 5 cucchiai di acqua tiepida e 2 cucchiai di latte tiepido. Unite la farina tolta dal forno, impastate bene, formate un panetto, mettetelo in una terrina, coprite con un...
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  • Torta allo zabaione

    Mettete la frutta candita a macerare nel liquore per 15 minuti. Versate intanto in una casseruola dal fondo pesante due tuorli d’uovo con lo zucchero e sbattete bene il tutto con una frustina metallica. Aggiungete poco alla volta tutto il marsala, quindi ponete il recipiente su fuoco moderato e...
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  • Torta con i pinoli

    Mettete il latte con lo zucchero e il baccello di vaniglia in una casseruola, portate a ebollizione, togliete la vaniglia e versatevi a pioggia il semolino, mescolando con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto piuttosto sodo. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete i pinoli,...
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  • Torta della fata

    Ponete sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungetevi il burro tagliato a pezzetti (e ammorbidito a temperatura ambiente), lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli d’uovo. Impastate velocemente così da ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete la pasta in un foglio di carta oleata...
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  • Torta di miele e mandorle

    Passate al tritatutto le mandorle. Sciogliete il lievito in polvere nel latte; mettete la farina in una terrina, formate la fontana e aggiungete il lievito, il miele, il burro fuso e lo zucchero: mescolate con un cucchiaio di legno, quindi, sempre mescolando, unite tutti gli altri ingredienti....
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  • Torta di mele svizzera

    Lavorate a lungo in una terrina il burro con lo zucchero (tenendone un poco da parte), i tuorli d’uovo, aggiunti uno per volta, e il succo di limone. Setacciate la farina con il lievito in polvere e unitela a cucchiaiate al composto di burro e uova. Continuate a lavorare con un cucchiaio di...
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  • Torta di mele all’americana (apple pie) Economico Facile

    Aggiungete poco per volta la quantità di acqua fredda sufficiente per l’impasto, lavorandolo bene con le mani per farlo diventare liscio ed omogeneo, poi raccoglietelo a forma di palla, spolverizzatelo con un poco di farina e lasciatelo riposare per 15 minuti circa in luogo fresco. Al momento...
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  • Torta di mele

    Imburrate una tortiera adatta per il forno a microonde avente il diametro di circa 22 cm. Pelate e tritate le mandorle. Lavate le mele, sbucciatele, poi tagliatele a metà e, dopo aver tolto il torsolo, dividetele a fettine il più possibile alte uguali. A lavoro ultimato stendetele nel...
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  • Torta di mandorle

    Sbattete in una terrina i tuorli con 50 g di zucchero e un pizzico di sale sino a che saranno diventati di un colore giallo chiaro; unite il succo e la scorza di limone. Amalgamate bene, aggiungete 50 g di burro sciolto a lieve calore e le mandorle tritate. Mettete questo composto in una piccola...
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  • Torta di cioccolato all’olandese

    Mettete il burro e il cioccolato in una casseruola e fate sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando in continuazione con una spatola di legno fin quando i 2 ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare per una decina di minuti. Sbattete in una...
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  • Torta di cioccolato all’inglese

    Mettete in una terrina le mandorle pelate e tritate, aggiungete lo zucchero e la chiara d’uovo; mescolate sino ad ottenere un impasto consistente che porrete in frigorifero per 1/2 ora. Stendete quindi sulla spianatoia infarinata l’impasto e foderate una tortiera a cerniera imburrata. Questo...
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  • Torta di castagne

    Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua leggermente salata; scolatele e, ancora calde, togliete la pellicina e passatele al passaverdure raccogliendo la purea ottenuta in una terrina. Sbattete i tuorli d’uovo in un’altra terrina con lo zucchero e a parte montate a neve ben soda gli...
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  • Torta di amarene

    Lavate le amarene, già snocciolate; ponetele in un tegame di terracotta insieme a 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di vino rosso e fatele sobbollire per circa un’ora. Quando lo sciroppo sarà ben ristretto, spegnete il fornello e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente. Solo...
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  • Torta di albicocche all’inglese (apricot pie)

    Dividete a metà le albicocche e togliete i noccioli. Fate sciogliere il burro in un tegame abbastanza largo, unitevi lo zucchero e continuate a mescolare, tenendo la fiamma bassa finché lo zucchero non sarà sciolto. Aggiungete le albicocche e mescolate, in modo che siano ben rivestite da...
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  • Spumone alla crema

    Sbattete in una casseruola i tuorli d’uovo con lo zucchero, ponete il recipiente a bagnomaria, su fuoco basso, e continuate a sbattere con la frusta fino a quando il volume sarà quasi raddoppiato e avrete ottenuto una crema gonfia e ben densa. Togliete la casseruola dal bagnomaria, lasciatela...
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  • Spongata

    Stendete sulla placca da forno le mandorle e le nocciole e passatele in forno già caldo lasciandole asciugare, ma non colorire. Lasciatele raffreddare e passate nel tritatutto le mandorle, mentre triterete col coltello le nocciole e i gherigli di noce. Tagliate a striscioline o a dadini la...
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  • Sformato di mele e pane

    Ponete sul fuoco una casseruola con quasi tutto il latte e 100 g di zucchero e portate a ebollizione. Disponete le fette di pane in un largo piatto, piuttosto fondo, e versatevi sopra il latte bollente. Sbucciate intanto le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottilissime. Fate...
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  • Sformato di fragole Light

    Pulite e lavate accuratamente le fragole con acqua molto fredda, lasciatele scolare, quindi mettetele in una terrina. Spolverizzatele con 50 g di zucchero e con la vanillina, quindi bagnatele con 3 cucchiai di liquore. Mescolate con molta delicatezza e lasciate macerare per circa un’ora....
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  • Semifreddo di caffè e nocciole con crema di cioccolata calda

    Ponete al fuoco una casseruola contenente il latte con 1/2 stecca di vaniglia e portatelo a lenta ebollizione. Nel frattempo tritate finemente le nocciole tostate e ponetene 130 g in un’altra casseruolina insieme con lo zucchero, la farina e il sale setacciati: rimescolate e versatevi sopra,...
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  • Semifreddo al cioccolato

    In un pentolino mettete il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e tenetelo in luogo caldo, vicino alla fiamma, affinché non si sciolga. Pestate il mandorlato riducendolo in polvere. In una terrina sbattete le uova fino a quando diventeranno spumose, dividetele in 2 parti, ad una aggiungete...
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  • Scones dolci

    Setacciate la farina con il lievito in polvere e il sale e metteteli in una terrina. Sbattete l’uovo, fate sciogliere il burro a lieve calore (facendo attenzione che non frigga) e uniteli, con lo zucchero, alla farina, lavorando con il cucchiaio di legno, e aggiungendo via via il latte tiepido,...
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  • Savoiardi profumati all’arancia Economico Veloce

    Separate i tuorli d’uovo dagli albumi; mettete i primi in una terrina, aggiungete lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata dell’arancia. Lavorateli con una frusta fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete, poco alla volta, la farina setacciata e infine incorporate,...
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  • Savoiardi Veloce

    tempo costo Setacciate assieme 110 g di farina bianca e la fecola di patate. Ungete con la margarina un foglio di carta oleata, spolverizzatelo poi con parte della farina rimasta, scuotetelo per eliminare il superfluo e mettetelo sulla placca del forno. In una terrina montate a neve ben soda i...
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  • Rotolo dolce

    Fate sciogliere 15 g di burro (basterà tenerlo in una ciotolina nel forno per 1/2 minuto scarso). Foderate con un foglio di carta oleata un vassoio di cartone, quindi imburrate uniformemente la carta con il burro rimasto, spolverizzatelo di farina e scuotetelo per far scendere quella messa in...
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  • Pudding irlandese al caffè

    Sbattete i tuorli in una terrina con lo zucchero, fino ad ottenere un composto giallo chiaro, piuttosto denso. Sciogliete la gelatina nel caffè caldo, lasciate intiepidire, quindi aggiungete al composto di tuorli sbattuti. Mescolate bene e mettete la terrina a bagnomaria in un recipiente...
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  • Pudding di frutta all’americana

    Lavate e sgranate il ribes, passatelo al frullatore e poi al setaccio, eliminando le bucce e i semi; versate in una terrina la purea così ottenuta, aggiungete il cedro frullato e l’uva sultanina ben strizzata, spolverizzate con 1/2 cucchiaio di farina e mettete il composto da parte. In un tegame...
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  • Sformato di pan di Spagna alle mandorle

    Tagliate a fette dello spessore di 1 cm circa il pan di Spagna. Disponetelo a strati in uno stampo rettangolare imburrato, distribuendo fra uno strato e l’altro un poco di mandorle tritate e le scagliette di cioccolato. Riempite lo stampo fino al bordo e premete un poco con le mani gli strati....
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  • Sorbetto al limone Light Economico

    Lavate, asciugate e tagliate a strisce la scorza dei limoni (solo la parte gialla), quindi spremetene uno. Fate sciogliere in una casseruola lo zucchero nell’acqua, a fuoco medio; togliete il recipiente dal fuoco, mettete le bucce di limone nello sciroppo ottenuto e lasciatelo raffreddare....
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  • Sorbetto al liquore Light

    Fate sciogliere a fuoco medio in una casseruola lo zucchero nell’acqua; togliete il recipiente dal fuoco, unite il succo di limone e lasciate raffreddare. Versate lo sciroppo freddo, passandolo attraverso un colino fine, in due vaschette del ghiaccio, senza separatori, e mettetele nel freezer...
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  • Soufflé ghiacciato al Grand Marnier

    Mettete lo zucchero e i tuorli in una casseruola, sbatteteli per qualche minuto con una spatola di legno, unite un bicchierino di Grand Marnier e ponete a cuocere a bagnomaria su fuoco molto basso. Continuate a rigirare fino ad ottenere un composto soffice e spumoso che dovrà raddoppiare di...
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  • Soufflé gelato agli amaretti

    Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi e ben montati. Incorporatevi la fecola di patate, stemperate il tutto con il latte, quindi versate il miscuglio in una piccola casseruola e lasciatelo cuocere, a fuoco dolce, rimescolando di continuo fino a quando otterrete una...
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  • Soufflé di lamponi Light

    Pulite e lavate i lamponi, passateli al setaccio raccogliendo la purea in una terrina. Tenete da parte 1/2 bicchiere di latte e mettete il resto in una casseruola con 30 g di zucchero, ponetelo sul fuoco basso e portate a ebollizione. Versate in una ciotola la farina e, sempre mescolando,...
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  • Soufflé caldo al Grand Marnier

    Sciogliete metà burro in una casseruola, versatevi tutta la farina in una volta sola e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Unite, poco alla volta, il latte caldo e continuate a lavorare a lungo l’impasto fuori dal fuoco. Dovrete mescolare a lungo ed energicamente perché non si...
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  • Soufflé al cioccolato Light

    Fate sciogliere in una piccola casseruola il cioccolato con l’acqua calda, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando il cioccolato sarà sciolto e ben liscio, togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete lo zucchero e, uno per volta, 4 tuorli d’uovo, continuando a mescolare...
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  • Soufflé al caffè Light

    Mettete in una casseruola 3 tuorli d’uovo e lo zucchero: sbattete con una forchetta, quindi unite il latte e il caffè
    Unite infine la maizena sciolta in poca acqua
    Ponete la casseruola sul fuoco medio e, sempre mescolando, fate addensare il composto
    Toglietelo...
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  • Sorpresa agli amaretti

    Frantumate piuttosto grossolanamente gli amaretti, premendoli leggermente con il matterello. Preparate la crema: in una terrina mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a renderlo spumoso; aggiungete lo zucchero a velo, meno un cucchiaino...
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  • Sorbetto di melone Light Economico Facile

    Mettete in un tegamino sul fuoco 1 dl d’acqua e lo zucchero; portate ad ebollizione; fate bollire per 2-3 minuti fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Togliete lo sciroppo dal fuoco e fatelo raffreddare completamente. Frullate la polpa di melone divisa a pezzetti e...
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  • Sorbetto al rum (punch alla romana) Light

    Lavate e asciugate le arance e i limoni, tagliatene la scorza a striscette sottilissime e spremete i frutti passando il succo al colino. Mescolate in una casseruola la metà dello zucchero con il vino, mettete sul fuoco medio e fate sobbollire dolcemente per sei o sette minuti, avendo cura di...
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  • Sorbetto alla frutta Light Economico

    Fate sciogliere a fuoco medio in una casseruolina lo zucchero nell’acqua, togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo così ottenuto. Passate attraverso il setaccio il succo di frutta e quello di limone e uniteli allo sciroppo. Mescolate con cura e versate tutto nelle...
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  • Pudding di biscotti

    Fate ammorbidire l’uva sultanina e i canditi nel rum per 30 minuti. Mettete in una terrina i savoiardi spezzettati, versatevi il latte caldo mescolando, in modo da ottenere un composto omogeneo. Sbattete a lungo i tuorli d’uovo con lo zucchero e unitevi con il burro fuso al composto di latte e...
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  • Torta di noci e miele

    Setacciate e mescolate in una terrina la farina, il lievito, la cannella e il sale. Montate a neve ben soda gli albumi e sbattete a parte in un’altra terrina con lo zucchero i tuorli, ai quali aggiungerete poco per volta, e sempre mescolando, il composto di farina e infine gli albumi. Mescolate...
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  • Rotolo al cioccolato

    Mettete i tuorli in una terrina e gli albumi in una ciotola. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e lavorateli fino ad ottenere un impasto fluido. Montate gli albumi a neve ferma insieme alla vanillina. Fate sciogliere il burro con il cioccolato e il cacao. Mescolate la farina con i tuorli, poi...
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  • Biscotti sablé Economico Facile

    1.
 Sciacquare le mandorle e sbucciarle (per effettuare questa operazione, immergerle per qualche minuto in acqua bollente), asciugarle bene e polverizzarle.

     

    2. Sbattere con una frusta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Sbattere l’uovo con...
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  • Krumkaker (Cialde norvegesi) Economico Facile

    1. 
Sbattere insieme le uova e lo zucchero fino a formare un composto schiumoso. Montare la panna ben ferma e mescolarla alle uova sbattute con lo zucchero.

     

    2. Aggiungere il burro sciolto e il cardamomo. Versare la farina, la fecola e lo zucchero vanigliato in un in un...
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  • Corone berlinesi Light Economico Facile

    1.
 Far bollire un uovo e, una volta sodo e raffreddato, schiacciarlo. Mescolare insieme l’uovo sodo schiacciato, il tuorlo dell’altro uovo crudo e lo zucchero, poi sbattere con una frusta fino a ottenere un composto denso e fluido. Aggiungere progressivamente la farina e il burro....
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  • Biscotti sablé di Natale Economico Facile

    Per 25 – 30 palline del diametro di circa 6 cm:

     

    1.
 Preparare la pasta: mescolare la farina con il sale e il burro per ottenere una consistenza “sabbiosa”. Aggiungere lo zucchero a velo, l’uovo e il...
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  • Stelle al limone Economico

    In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Fare un buco al centro e aggiungerci il tuorlo d’uovo, la scorza di limone grattugiata e la panna.
Iniziare ad amalgamare, poi incorporare il burro ammorbidito a temperatura ambiente e...
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  • Zuppa inglese di Bologna

    Foderate con un foglio d’alluminio (o di carta oleata) uno stampo rotondo con foro centrale e a pareti lisce della capacità di un litro. Ponete sul fuoco molto basso una casseruola col latte, tenendone da parte mezzo bicchiere. Sbattete in una ciotola quattro tuorli d’uovo con 75 g di zucchero...
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  • Zuccotto

    Mettete la colla di pesce in una terrina e copritela con acqua tiepida. Tenete da parte una ciliegia e tagliate le altre a pezzetti, il cedro candito a dadini e il cioccolato fondente a scagliette. Fate sciogliere in una casseruola a fuoco basso il burro, unite il cacao amaro, l’acqua e poco per...
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  • Zabaione

    Sbattete in un pentolino i tuorli d’uovo con lo zucchero in polvere e con la vanillina sino a che saranno diventati quasi bianchi e spumosi, quindi diluite il composto, a poco a poco, con il marsala, sempre mescolando. Ponete il recipiente dentro ad un altro contenente acqua calda, e mettete a...
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  • Treccia ripiena di prugne e frutta candita

    In un tegame sul fuoco fate scaldare il latte con il burro a pezzetti; aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno. Quando il burro si sarà sciolto, togliete dal fuoco il tegame e lasciate intiepidire. Fate sciogliere il lievito di birra con 2 cucchiai d’acqua tiepida e...
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  • Tortelli di marmellata

    Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata, la vanillina e il lievito; mescolate gli ingredienti e formate la fontana. Rompete al centro le uova, unite il vino bianco e 70 g di burro. Impastate molto bene per qualche minuto, poi con il...
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  • Biscotti orientali Economico Facile

    1. 
Amalgamare il burro alla farina con le dita. Mescolare il tuorlo con l’acqua, aggiungerli al composto di burro e farina e lasciar riposare al fresco fino al giorno dopo.

     

    2. 
Stendere bene la pasta. Con l’aiuto di un bicchiere di medie dimensioni, tagliare...
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  • Sablé alle clementine, miele e cioccolato Economico

    Preparazione della pasta sablé 

    1. Il giorno prima, mescolare tutti gli ingredienti utilizzando con il burro. Lasciar riposare la pasta per un’ora e stenderla fino a ottenere uno spessore di 0,5 cm, poi ricavarne dei cerchi di 8 cm di...
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  • Babà

    Togliere il burro dal frigorifero 30 minuti prima. Sciogliere il lievito in 2 cucchiai di acqua calda, versare nella ciotola con 1 cucchiaio di latte, farina e sale. Mescolare lentamente, aggiungendo le uova una alla volta, continuando ad impastare a media velocità per 8 minuti fino a...
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  • Tortina pralinata

    In una ciotola, mescolate i tuorli, la vanillina, lo zucchero e il burro fuso ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete la maizena, la farina e lievito. Lavorateli bene e, per ultimi, incorporate con cautela gli albumi montati a neve ferma. Versate l'impasto in un grande stampo imburrato e...
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  • Ciambellone variegato al cioccolato

    Preriscaldate il forno a termostato 6 (180 ° C). Prendete un po' di burro e imburrate uno stampo da ciambellone. Incorporate il burro rimenente e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina e il lievito, quindi dividere l'impasto a metà. Aggiungere il...
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  • Plum cake veloce Veloce

    Scaldate il forno. Mettete il burro in uno stampo e fatelo sciogliere lentamente. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un impasto fluido. Aggiungete quindi il burro fuso, 6 cucchiai di latte, la vanillina, la farina e la bustina di...
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  • Biscotto gelato

    Sbattete con la frusta le uova intere, lo zucchero e un pizzico di sale in una pentola posta in un bagnomaria caldo, fino a quando il composto triplica di volume. Aggiungete la farina e il burro fuso. Versate l'impasto in uno stampo quadrato imburrato e fate cuocere 45 minuti in forno a...
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  • Pan di Spagna

    In una grossa ciotola mescolate lo zucchero con i tuorli. Aggiungete la scorza di limone e la farina, poco a poco. Mescolate bene. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al composto. Mescolate.

    Imburrate uno stampo. Versateci il composto e coprite lo stampo...
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  • Bignè al miele

    Versare 25 cl di acqua in un tegame. Aggiungere il burro a pezzetti, lo zucchero semolato e il sale. Portare ad ebollizione. Non appena il contenuto aumenta nel tegame, toglierlo dal fuoco. Versarvi tutta la farina in una volta. Girare energicamente con una spatola di legno.

    Mettere...
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  • Bomboloni con marmellata fatta in casa

    Due ore prima di iniziare l'impasto, realizzate una pasta lievitante con 100 g di farina e il lievito sciolto in 4 cucchiai di latte tiepido. Lasciate lievitare questo impasto in un ambiente tiepido, il suo volume deve raddoppiare. In una ciotola, mettete la farina setacciata, lo zucchero, il...
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  • Baklava classico

    Preparare le mandorle marzapane di lavoro con lo zucchero e l'acqua di fiori d'arancio. Lavorare la farina con il burro e l'olio, il sale, le uova sbattute e l'acqua. Impastare bene e tagliare in pezzi delle dimensioni di una nocciola. Stendere le sfoglie di pasta con il burro ammorbidito.

    ...
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  • Baklava alla greca

    Cuocere lo sciroppo per 10 minuti a fuoco vivo e lasciare raffreddare. Mescolare burro. Aggiungere noci, chiodi di garofano, noce moscata, cannella e zucchero. Mettere da parte. Per 7 fogli fillo (ogni foglio sarà stato precedentemente imburrato) sul fondo della teglia in un unico...
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  • Babà allo spumante Facile

    1 - Preriscaldare il forno (termostato 6-180 ° C)

    2 - Ungere una teglia per ciambelle

    3 - Preparazione del babà: rompere le uova, separando i bianchi dai tuorli. Mescolare la farina con un pizzico di sale e lievito

    4 - In una ciotola, lavorare i tuorli con...
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  • Tortelli di carnevale

    Mettete l’acqua, il latte, il sale e il burro in una casseruola; portate a ebollizione, togliete dal fuoco e versatevi la farina in una sola volta. Sempre mescolando con un cucchiaio di legno rimettete su fuoco medio e continuate la cottura, finché l’impasto si staccherà dalle pareti della...
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  • Torta velluto bianco

    Mescolate in una terrina la farina con il lievito, lo zucchero e la vaniglia in polvere. Incorporate poco per volta il burro e il latte, e mescolate energicamente finché il composto diventerà cremoso e omogeneo. Aggiungete allora gli albumi non montati, l’estratto di mandorle e continuate a...
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  • Torta fantasia

    Rompete le uova tenendo da parte 6 albumi, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, incorporatevi il burro sciolto in precedenza a bagnomaria e, sempre sbattendo, amalgamatevi la farina e la maizena alternate al latte. Aggiungete ora il succo e la scorza grattugiata di limone,...
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  • Torta Dundee

    Setacciate 200 g di farina col lievito in polvere. Mettete i 3 tipi di uvetta a bagno in acqua tiepida; quando saranno ben gonfi scolateli, asciugateli e infarinateli leggermente, quindi mettete tutto in una terrina insieme con l’arancia candita e la scorza di arancia grattugiata. In un’altra...
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  • Torta Dolores

    Tagliate a dadini la frutta candita e mettetela in una ciotola a macerare coperta a filo con 1/2 bicchiere di kirsch per 40 minuti. Pestate con il batticarne il croccante, riducendolo in briciole molto piccole. Mettete sul fuoco una casseruola con mezzo bicchiere d’acqua e 100 g di zucchero...
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  • Torta di zucca della nonna Light

    Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti, lavatela, asciugatela, tagliatela a fette e fatela lessare in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Scolatela e passatela al passaverdure, raccogliendo la purea in una terrina; unite le uova, il cacao, lo zucchero e il latte,...
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  • Torta di uva passa all'irlandese

    Unite infine le uvette ormai fredde con il loro liquido e mescolate a lungo, ottenendo un impasto omogeneo. Imburrate e infarinate leggermente una tortiera rotonda, versatevi il composto, livellatelo e passate in forno già caldo (200 °C) per circa 45 minuti, o fino a quando, infilando uno...
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  • Torta di ribes

    Imburrate una tortiera apribile a cerniera (del diametro di 20 cm) e tenete da parte un pezzo di pasta delle dimensioni di un limone; stendete il resto della pasta, formando un disco col quale fodererete la tortiera. Passate nel tritatutto le mandorle, fino a ridurle ad una polvere che metterete...
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  • Torta di rabarbaro

    Fate scongelare la pasta e stendetene 2/3 con il matterello, in modo da ottenere una sfoglia rotonda. Imburrate una tortiera rotonda e foderatela con la sfoglia, punzecchiandola con la forchetta. Ripiegate il bordo e pizzicatelo tutto intorno con le dita in modo da formare un cordone. Stendete...
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  • Torta di prugne e mandorle

    Lasciate riposare le prugne ben ricoperte di acqua calda per un’ora. Scolatele, tagliatele a pezzettini e ponetele in una casseruola. Aggiungete la scorza di limone, il vino rosso e 1/2 bicchiere di acqua; incoperchiate il recipiente e lasciate dolcemente cuocere per 20 minuti, rimescolando...
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  • Torta di pesche

    Prima di servire la torta fatela raffreddare a temperatura ambiente, spolverizzatela di zucchero vanigliato, guarnitela con ciuffetti di panna montata, spremuti dall’apposito sacchetto di tela a bocchetta rigata, e decorate con le ciliegine.
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  • Torta di pere alla brianzola Light

    Grattugiate grossolanamente a mano il pane di melega. Lavate, sbucciate e tagliate le pere a fette di circa 1/2 c di spessore. Imburrate abbondantemente tutto l’interno di una tortiera del tipo a cerniera e spolverizzate con il pane grattugiato, in modo che resti ben attaccato alle pareti e al...
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  • Torta flambée al calvados

    Imburrate e infarinate leggermente una tortiera. Stendete col matterello la pasta in modo da ottenere una sfoglia di mezzo centimetro, formando un bordo rialzato tutto attorno, e foderate la teglia. Punzecchiate il fondo con una forchetta e ponete in forno a 180 °C per 30 minuti o più, fino a...
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  • Torta gianduia

    Preparate l’impasto della torta, sbattendo in una terrina i tuorli con lo zucchero fino a che saranno gonfi e spumosi. Unitevi la farina, il cacao e circa 3 cucchiaiate di albumi, montati a neve soda. Amalgamate con cura gli ingredienti, e incorporatevi con delicatezza il resto degli albumi non...
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  • Torta irlandese al whisky

    Con un coltellino affilato asportate solo la parte gialla della scorza d’arancia e mettetela a macerare in una ciotola col whisky per 2 ore. Ammorbidite l’uva sultanina in acqua tiepida per 30 minuti, scolatela, strizzatela e mettetela nel whisky insieme alla scorza d’arancia. Setacciate la...
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  • Torta soffice all’inglese Light

    Lavorate in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero e, quando saranno ben montati, unite il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Setacciate la farina con il lievito in polvere e aggiungetela a cucchiaiate, sempre mescolando, al composto di uova. Quando tutto sarà bene amalgamato,...
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  • Torta soffice alle noci Light

    Lavorate bene i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo; aggiungete le noci tritate, la scorza di limone, il pangrattato, la farina setacciata insieme al lievito in polvere e, infine, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata....
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  • Torta sbrisolona

    Passate le mandorle nel tritatutto e imburrate una tortiera del diametro di 26 cm. Setacciate insieme la farina bianca e quella gialla con la vaniglia e disponetele a fontana sulla spianatoia; formate un incavo nel centro, unite lo zucchero (tenendone da parte 2 cucchiai rasi), le mandorle, la...
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  • Torta Saint-Honoré rapida

    Sbattete per qualche minuto in una casseruola con un cucchiaio di legno i tuorli d’uovo con lo zucchero e la scorzetta di limone, unite quindi la farina e, poco per volta, il latte freddo; portate la casseruola su fuoco basso e, sempre mescolando, fate bollire per 5 minuti. Togliete quindi la...
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  • Torta Sacher

    Grattugiate o tagliate a pezzetti il cioccolato e fatelo sciogliere in una casseruolina a fiamma bassa, con 2 cucchiai d’acqua; lasciate raffreddare completamente. Montate a neve soda gli albumi. Lavorate in una terrina il burro, fino ad ottenere una crema soffice; unite lo zucchero, il...
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  • Torta ricciolina

    Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite gli altri ingredienti per la preparazione della pasta frolla e impastate rapidamente, maneggiando la pasta il meno possibile. Formate una palla e tenetela in fresco, mentre preparate la farcia. Mettete in una terrina gli albumi, lo zucchero, le...
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  • Torta rapida al caffè

    Sbattete con la frustina, in una ciotola, il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata e spumosa. Aggiungete l’uovo intero e continuate a sbattere il composto per altri 5 minuti. Incorporate il caffè liofilizzato e poi, poco per volta, la farina, il sale e la vaniglia,...
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  • Torta paradiso

    Imburrate una tortiera a cerniera (del diametro di circa 26 cm), spolverizzatela con la farina, quindi scuotetela per farne scendere l’eccedenza. Tagliate il burro a pezzettini, mettetelo in una ciotola e lavoratelo a lungo con un cucchiaio di legno, sino a quando sarà soffice e ben montato come...
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  • Torta moka

    Tagliate 75 g di burro a pezzetti, mettetelo in una terrina, lavoratelo con un cucchiaio di legno, sino ad ottenere una crema soffice. Incorporatevi poco alla volta, sempre mescolando energicamente ed alternandoli fra loro, le uova intere, lo zucchero semolato e 90 g di farina e amalgamate bene...
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  • Torta mimosa

    Ponete sul piatto di servizio la forma rotonda di pan di Spagna e con un coltello a sega ben affilato tagliatene un disco dello spessore di 2 cm e tenetelo da parte; incidete ora, con un coltello appuntito, tutt’intorno, la parte più alta del pan di Spagna, tracciando un segno circolare interno...
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  • Torta di nocciole

    Mettete le nocciole sgusciate sulla placca e passatele nel forno caldo per 10 minuti, quindi toglietele e, quando saranno fredde, strofinatele fra le mani, in modo che perdano la pellicina, poi tritatele finemente nel tritatutto. Setacciate la farina bianca con il lievito. Sbattete a lungo in...
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