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Calzone imbottito

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Calzone imbottito:



Per la pasta di pane: 350 g di farina bianca

25 g di lievito di birra

un cucchiaino scarso di sale

un po’ d’olio per ungere la placca del forno

Per il ripieno: 150 g di ricotta

un uovo

100 g di mozzarella tagliata a dadini

100 g di salame napoletano a pezzettini

3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato

Preparazione della pasta di pane: sciogliete il lievito in una tazza di acqua tiepida

Versate la farina in una ciotola, praticate un incavo al centro, versatevi l’acqua con il lievito e unite il sale

Mescolate con un cucchiaio di legno, successivamente lavorate l’impasto con il palmo della mano

Quindi continuate a lavorare l’impasto sulla spianatoia e infine raccoglietelo a palla quando lo sentirete elastico e leggero

Preparazione
della ricetta di Calzone imbottito:



Rimettete la palla nella ciotola, copritela con un telo e lasciatela riposare per circa 2 ore, finché il volume della pasta sarà quasi raddoppiato.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e tirate una sfoglia rotonda dello spessore di circa 1/2 cm.
Preparazione del ripieno: passate al setaccio la ricotta, versatela in una terrina; mescolatela con l’uovo, unite la mozzarella tagliata a dadini, il salame a pezzetti, il formaggio grattugiato.
Amalgamate bene il composto, quindi ponetelo sulla metà del disco di pasta preparato in precedenza.
Ripiegate la sfoglia su se stessa premendo bene ai bordi in modo da trattenere all’interno il ripieno.
Ungete con l’olio la placca del forno, scaldate a 200 °C, poi adagiate il calzone imbottito sulla placca e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Il calzone dovrà ‘gonfiarsi’ mentre la superficie della sfoglia apparirà quasi dorata e croccante.
Portate in tavola il calzone caldissimo.

Per saperne di più:







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