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Crespelle verdi farcite al formaggio

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Crespelle verdi farcite al formaggio:



Per la pastella: 100 g di farina

2 uova

un bicchiere di latte

50 g di spinaci lessati e strizzati

40 g di burro

Per la farcia: 150 g di formaggio gruyère

un cucchiaio di formaggio grana grattugiato

80 g di prosciutto cotto

1/4 di l di latte

30 g di farina

60 g di burro

un pizzico di noce moscata

sale

pepe

Per la finitura: un bicchiere di panna freschissima

un mazzetto di basilico

una noce di burro

sale

pepe

Preparazione
della ricetta di Crespelle verdi farcite al formaggio:



Per la prepazione delle crespelle, si veda la ricetta precedente, unendo al composto gli spinaci lessati e strizzati al posto del brandy. Per la farcia, invece, in una casseruola fate fondere 30 g di burro; aggiungete la farina e fatela rosolare brevemente; diluite con il latte, insaporite con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Fate cuocere la salsa per 10 minuti circa mescolando con un cucchiaio di legno; toglietela dal fuoco e aggiungete subito il gruyère tagliato a lamelle sottili, il grana grattugiato e il prosciutto cotto tritato grossolanamente.
Distribuite un cucchiaio di composto sopra le crespelle; ripiegatele a mezzaluna e disponetele in una pirofila imburrata. Versate la panna in una ciotola, insaporitela con sale e pepe e aggiungetevi il basilico tritato.
Versate il composto sopra le crespelle, ponetele in forno a 200 °C per 30 minuti circa, finché saranno gratinate.
Servitele calde.
Se volete conservarle in freezer, prima di metterle in forno ponetele in una pirofila adatta. Quando le vorrete consumare, mettetele direttamente in forno per farle gratinare come spiegato sopra.

Per saperne di più:







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