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Crostata al prosciutto

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Crostata al prosciutto:



Per la pasta: 200 g di farina bianca

100 g di burro ben freddo (appena tolto dal frigorifero)

2 o 3 cucchiai di acqua fredda

poco sale

Per il ripieno: 200 g di prosciutto cotto in 4 fette, poi tagliate a listarelle

2 uova leggermente sbattute

1/4 di l di latte

5 cucchiai di panna ben densa

3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

un pizzico di noce moscata

poco burro e farina per la tortiera

Preparazione
della ricetta di Crostata al prosciutto:



Mettete la farina sulla spianatoia, tagliate il burro a pezzetti e passate fra i polpastrelli delle dita la farina insieme al burro spezzettato; aggiungete quindi il sale e l’acqua e impastate bene, ma velocemente. Formate con la pasta una palla che lascerete riposare, in luogo fresco, per almeno 1/2 ora.
Versate intanto in una terrina la panna; aggiungete a poco a poco il latte (tenendone da parte 2 cucchiai), il formaggio grattugiato, il prosciutto, le uova sbattute e la noce , moscata. Imburrate e infarinate leggermente una tortiera del diametro di 24 cm. Stendete 3/4 della pasta col matterello, in modo da ottenere un disco col quale fodererete la tortiera. Versatevi il composto appena preparato e livellatelo. Con la pasta rimasta preparate delle strisce larghe circa 1 cm, con le quali formerete una grata sulla superficie della crostata. Ripiegate verso l’interno il bordo della pasta e, pizzicando con i polpastrelli, formate tutto intorno al bordo un cordoncino. Pennellate la pasta col latte tenuto da parte e mettete la tortiera in forno già caldo (220 °C), per circa 45 minuti. Servite la crostata tiepida o fredda, secondo le vostre preferenze.

Per saperne di più:







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