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Crostini ai funghi

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Crostini ai funghi:



800 g di funghi freschi coltivati

15 g di funghi secchi

uno spicchio d’aglio

40 g di burro o margarina vegetale

un cucchiaio raso di farina

un ciuffo di prezzemolo

un bicchiere di latte

40 g di parmigiano reggiano grattugiato

sale

pepe

12 fette di pan carré

olio

Per decorare: qualche foglia di lattuga

Preparazione
della ricetta di Crostini ai funghi:



Mettete a bagno i funghi secchi e private della crosta le fette di pan carré. Pulite i funghi freschi con una pezzuola umida ed eliminate le parti terrose con un coltellino. Affettateli e fateli rosolare in una casseruola con il burro e lo spicchio d’aglio. Unite anche i funghi secchi dopo averli sgocciolati, puliti e tritati, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire tutto per qualche minuto.
Quindi spolverizzate con la farina, girate bene, diluite con il latte ed eliminate lo spicchio , d’aglio. Portate a cottura su fuoco basso girando di tanto in tanto affinché il composto non attacchi. A cottura ultimata incorporate al composto di funghi il parmigiano reggiano grattugiato e il prezzemolo lavato, privato dei gambi e tritato finemente.
Ungete con un filo d’olio le fette di pane e fatele tostare in forno caldo per qualche minuto, poi distribuite il composto preparato in parti uguali sopra i crostini e sistemateli a due a due sui piatti guarnendoli con una foglia di lattuga.

Varianti: potete sostituire i funghi in molti modi, ad esempio con una crema di formaggio (fontina, gorgonzola, latte e parmigiano con una guarnizione di erbette) o con salsa di pomodoro, mozzarella e una fettina di melanzana fritta.

Per saperne di più:







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