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Crostoni dorati alla purea di carciofi

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Crostoni dorati alla purea di carciofi:



12 fette di pane a cassetta

10 carciofi

un ciuffetto di prezzemolo tritato

uno spicchio d’aglio

un dado

qualche cucchiaiata di latte

2 tuorli d’uovo

120 g di burro

100 g di prosciutto cotto affumicato

50 g di farina

1/2 l di latte

70 g di parmigiano reggiano

sale

pepe

Mondate i carciofi: eliminate le foglie dure, tagliate le punte, quindi riduceteli a fettine sottili

Ponete una casseruola sul fuoco con 60 g di burro e lo spicchio d’aglio

appena quest’ultimo sarà imbiondito, estraetelo e unite nel condimento i carciofi e il dado sbriciolato

condite con un po’ di sale e di pepe e portate a termine la cottura della preparazione a calore moderato, aggiungendo man mano qualche cucchiaiata di latte

Solo a fine cottura spolverizzate con il prezzemolo

Preparate a parte la béchamel: fate fondere 50 g di burro, aggiungete la farina, rimescolate, poi diluite con il latte e, sempre rimescolando, lasciate addensare la salsa

Conditela allora con un pizzico di sale, con un po' di pepe macinato al momento, poi incorporatevi il parmigiano reggiano grattugiato, i tuorli d’uovo e il prosciutto cotto tagliato a dadini

Tritate nel vaso del frullatore elettrico le fettine di carciofi, quindi aggiungete la purea ottenuta alla béchamel

Preparazione
della ricetta di Crostoni dorati alla purea di carciofi:



Fate ora tostare in forno caldo le fette di pane a cassetta, private delle crosticine e spalmate con un po’ di burro;
allineatele in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra il composto a base di béchamel, carciofi e prosciutto e passate subito in forno caldo (180 °C) fino a quando sulla superficie si sarà formata una leggera crosticina dorata.
Servite in tavola i crostoni ben caldi.

Per saperne di più:







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