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Panzerotti al basilico e mozzarella

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Panzerotti al basilico e mozzarella:



Per la pasta: 300 g di farina

15 g di lievito di birra

40 g di strutto (od olio)

sale

Per il ripieno: 300 g di pomodori maturi e sodi (oppure pomodori pelati)

200 g di mozzarella

un mazzetto di basilico

2 cucchiai di olio d’oliva

sale

pepe

Per friggere: olio abbondante

Preparazione della pasta: setacciate la farina con un pizzico di sale

mettetevi al centro lo strutto e il lievito diluito con poca acqua tiepida

Impastate e lavorate finché la pasta risulterà liscia ed elastica e si staccherà bene dalle mani e dalla spianatoia

Formate una palla, mettetela in una terrina, copritela con un canovaccio e fatela lievitare per circa 2 ore

Preparazione del ripieno: private i pomodori della pelle e dei semi, tagliateli a pezzetti, fateli cuocere per qualche minuto a fuoco vivace facendoli asciugare, versateli in una terrina, fateli raffreddare, unitevi la mozzarella divisa a cubetti, le foglie di basilico, un pizzico di sale e un po’ di pepe macinato al momento, l’olio d’oliva e mescolateli bene insieme

Quando la pasta sarà ben lievitata, stendetela in una sfoglia di 4-5 mm circa di spessore, ricavandone tanti dischi di circa 10 cm di diametro

Distribuite sopra ogni metà dei dischi un poco del ripieno preparato

ripiegate la pasta su se stessa formando una mezzaluna

poi premetela bene sui bordi

Preparazione
della ricetta di Panzerotti al basilico e mozzarella:



Fate lievitare di nuovo i panzerotti per circa 90 minuti, quindi friggeteli in abbondante olio caldo ma non bollente finché saranno dorati. Scolateli sopra un foglio di carta di tipo assorbente e serviteli caldi.

Per saperne di più:







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