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Tartellette Argenteuil

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Preparazione
della ricetta di Tartellette Argenteuil:



12 tartellette di pasta sfoglia acquistate pronte; 700 g di asparagi freschi; 60 g di burro.
Mettete sulla placca del forno le tartellette vuote e fatele scaldare al forno con calore molto basso (70-80 °C).
Raschiate e lavate gli asparagi, quindi fateli lessare. Scartate la parte troppo dura e tagliate le punte, mettendole da parte. Passate il resto nel frullatore, in modo da ottenere una purea; se fosse troppo umida mettetela sul fuoco per qualche minuto, quindi unite metà burro.
Fate saltare in una casseruola col burro rimasto le punte degli asparagi messe da parte, fino a quando saranno leggermente dorate (non troppo cotte, altrimenti possono spappolarsi). Riempite quindi le tartellette con la purea di asparagi precedentemente preparata.

Per saperne di più:







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