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Torta rustica con olive e acciughe

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Torta rustica con olive e acciughe:



Per la pasta sfoglia: 400 g di farina bianca

20 g di lievito di birra

un cucchiaio di olio d’oliva

Per il ripieno: 300 g di olive pugliesi verdi in salamoia

100 g di filetti di acciuga

3 cucchiai di olio d’oliva

pepe

olio per ungere la teglia e per irrorare la sfoglia

Preparazione
della ricetta di Torta rustica con olive e acciughe:



Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia; versate al centro il lievito di birra, diluito in poca acqua tiepida, e un cucchiaio di olio d’oliva.
Lavorate bene la pasta aggiungendo altra acqua tiepida, se necessario.
Stendete una sfoglia sottile, possibilmente quadrata, poi lasciatela lievitare in luogo tiepido per 30 minuti.
Preparare intanto il ripieno snocciolando le olive e sciacquandole più volte in acqua corrente per togliere i residui della salamoia;
asciugatele, tagliatele a pezzettini, ponetele in una ciotola e unitevi i filetti di acciuga, pure tagliati a pezzettini. Irrorate il tutto con 3 cucchiai di olio, spolverizzate con un pizzico di pepe e mescolate.
Con la miscela così preparata coprite la sfoglia di pasta formando una striscia tubolare al centro e lasciando liberi i bordi.
Avvolgete la pasta su se stessa ricavandone un cilindro, che salderete bene ai bordi e quindi avvolgerete su se stesso, dandogli una forma a spirale.
Ungete la teglia con l’olio, adagiatevi la pasta ripiena, appiattitela leggermente, versate un filo d’olio su tutta la superficie.
Scaldate il forno a 180 °C e ponetevi a cuocere la preparazione per 40 minuti circa.

Per saperne di più:







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