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- Creme di verdure
- Minestra di pollo
- Creme a base di prosciutto
- Minestra a base di carne
- Minestre a base di pollo
- Minestre a base di formaggio
- Minestra di semolino
- Minestre a base di cereali
- Minestre miste
- Minestrone
- Minestre a base di semolino
- Minestre al pomodoro
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- Minestre con pasta
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- Minestre a base di verdure
- Minestre a base di uova
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- Preparazioni di verdure miste
Pesci, crostacei e molluschi
Ricette vista mare! Tanti piatti gustosi a base di pesce, crostacei e molluschi…
Anguille
Anguilla alla fiorentina
Preparazione:
Fatevi pulire dal pescivendolo le anguille e fate togliere tutta la pelle; tagliatele a pezzi di circa 5 cm e lasciateli macerare per un paio d’ore in un piatto fondo, conditi...
Anguilla arrosto
Preparazione:
Tagliate le anguille a pezzi di circa 5 cm, scartando le teste; infilzateli nello spiedo del forno, alternando fettine di pane casereccio raffermo e foglie d’alloro. Salate e...
Anguilla fritta
Preparazione:
Preparate le anguille per la cottura incidendole delicatamente sul dorso; arrotolatele in forma di ciambelle, fissandone le estremità con uno stecchino. Bagnatele con un po’ di...
Aringhe
Aringhe affumicate in graticola
Preparazione:
Per ammorbidire le aringhe e far perdere sale, immergetele in una pentola con acqua calda, senza portarla a ebollizione. Toglietele dal fuoco dopo un paio di minuti e scolatele...
Aringhe alla norvegese con insalata di patate
Preparazione:
Sgocciolate i filetti di aringa dall’aceto e tagliateli a pezzetti di forma regolare; tagliate a dadini le patate pelate e lessate, e ponete gli ingredienti in un’insalatiera....
Insalata di aringhe
Preparazione:
Ritagliate a pezzetti i filetti di aringhe, tagliate a dadini le patate, lessate e pelate, e metà della barbabietola, e ponete i vari ingredienti in un’insalatiera.
Mettete...
Baccalà
Spuma di baccalà
Preparazione:
Fate lessare in acqua, non salata, il baccalà ammollato e privato della pelle e delle spine; poi sgocciolatelo e asciugatelo perfettamente. Pestatelo nel mortaio o riducetelo...
Morbidelle di baccalà
Preparazione:
Tagliate il baccalà a pezzi non troppo grossi, togliete le lische, asciugateli bene, infarinateli leggermente e fateli friggere in abbondante olio caldo, da una parte e...
Baccalà monte bianco
Preparazione:
Pulite il baccalà ammollato, privandolo della pelle e delle lische. Lavatelo, tagliatelo a pezzetti e fatelo bollire in poca acqua, per circa 5 minuti. Scolatelo e passatelo al...
Branzino
Branzino alla borgognona
Preparazione:
Squamate e sventrate il branzino, lavatelo ed asciugatelo con molta cura. Disponetelo in una pesciera, unite gli scalogni e i funghi tritati, la carota affettata a rondelle, il...
Branzino arrosto
Preparazione:
Aiutandovi con la lama di un coltello o con l’apposito arnese squamate completamente il pesce, quindi sventratelo e liberatelo dalle interiora, aprite le branchie e con una...
Branzino in cartoccio
Preparazione:
Squamate il branzino, eliminate le interiora, ma lasciatelo intero; lavatelo e asciugatelo con molta delicatezza, quindi salatelo e pepatelo. Ponete nella cavità addominale...
Carpa
Carpa al vino rosso
Preparazione:
Squamate, svuotate, risciacquate la carpa, asciugatela bene con una salvietta, spolverizzatela con poco sale, quindi deponetela in una pesciera e aggiungetevi il brodo di...
Carpa alla birra
Preparazione:
Pulite e lavate il pesce, togliete le uova (che terrete da parte), tagliatelo a pezzi, mettetelo in un tegame, bagnatelo con l’aceto e fatelo cuocere per circa 20 minuti...
Carpa alla gardesana
Preparazione:
Sventrate la carpa, squamatela ed estraetene le interiora; lavatela bene con acqua corrente e con un po’ di aceto, che servirà a togliere l’eventuale sapore di fango....
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