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Spiedini di anguille

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Ingredienti
per la ricetta di Spiedini di anguille:



2 piccole anguille (circa 800 g)

un limone

senape dolce quanto basta

3 cucchiai circa di olio

una decina di foglie di alloro

3 cucchiaiate circa di vino bianco secco

poco pane grattugiato

pepe

sale

Preparazione
della ricetta di Spiedini di anguille:



Pulite accuratamente le anguille (non andranno pelate) strofinandole con un telo ruvido per togliere tutto il viscidume aderente alla pelle, poi sventratele e, dopo aver tolto gli intestini, lavatele molto bene e tagliatele a pezzi lunghi 2 3 cm ognuno. Tagliate e buttate l’estremità della testa. Sistemate i pezzi in una ciotola, unite il succo del limone, il vino bianco, un cucchiaino da caffè di senape e un pizzico di pepe. Mescolate, poi sistemate nel recipiente i pezzi di anguilla, rigirateli affinché si insaporiscano in modo uniforme e lasciateli stare così a macero per circa un’ora.
Trascorso questo tempo scolateli e passateli nel pane grattugiato, poi infilateli in lunghi stecchi di legno intervallandoli con foglie di alloro. Ponete un recipiente per rosolare, largo a sufficienza per farvi stare gli spiedini in un solo strato, nel forno. Programmate il forno al massimo della potenza per circa 5 minuti. Irrorate con poco olio gli spiedini, quindi sistemateli nel recipiente. Rimettete questo nel forno e lasciate cuocere al massimo della potenza per 10 minuti, ricordando di girare gli spiedini almeno due volte affinché cuociano in modo uniforme.
Proseguite poi a metà potenza ancora per 2 minuti.
A cottura ultimata lasciate stare gli spiedini nel forno spento per 2 minuti, quindi salateli e serviteli ben caldi.

Per saperne di più:







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