Filetti

Filetti di pesce persico alla comasca

Lavate, asciugate con cura il pesce e sbattete leggermente l’uovo con un pizzico di sale. Passate i filetti prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato, premendoli leggermente col palmo della mano. Fate spumeggiare il burro in una padella per fritti, a fuoco vivace, e prima che colorisca unite i...
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Cotolette di sanpietro

Lavate e asciugate i filetti, batteteli leggermente appiattendoli il più possibile, ma facendo attenzione a non romperli. Salateli e passateli nell’uovo sbattuto, poi nella farina e infine nel pane grattugiato, facendo in modo che l’impanata sia uniforme e di spessore non eccessivo. Ponete...
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Filetti di sanpietro alla spagnola

Lavate e asciugate con delicatezza i filetti; imburrate una pirofila e disponetevi il pesce. Pulite, lavate i funghi e tagliateli a metà; fateli cuocere per pochi minuti con 30 g di burro. Sbucciate e tritate la cipolla, distribuitela sui filetti di pesce, condite con sale, pepe e disponete sui...
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Filetti di sanpietro gratinati

Lavate e asciugate con delicatezza i filetti; ungete con l’olio una pirofila e formate sul fondo un leggero strato di pane grattugiato. Disponete su questo 2 filetti di pesce: spolverizzateli uniformemente con parte del prezzemolo tritato, origano, pane grattugiato, sale e pepe e un poco d’aglio...
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