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Grongo
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Grongo con salsa di capperi
Lavate il pesce, ponete in una capace terrina il court-bouillon, portatelo a ebollizione e fate cuocere il pesce per 40 minuti circa. Preparate la salsa tritando i capperi e i filetti di acciughe che porrete a rosolare per 15 minuti in un tegamino con l’olio e il burro, mescolando. Quando il...
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Grongo in umido
Sventrate dapprima i gronghi, eliminate poi le teste e le code e tagliateli infine in pezzi di circa 5 cm. Infarinate i pezzi di pesce e fateli rosolare in un tegame con lolio e gli spicchi di aglio. Unite poco dopo i pomodori tagliati a pezzetti, regolate di sale e pepe e fate cuocere tutto...
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