Rombo

Rombo ai ferri

Pulite il rombo, privatelo delle interiora e della testa. Lavatelo, asciugatelo, apritelo "a libro", lasciando però la spina centrale; praticate qualche leggera incisione sui lati per facilitare la cottura. In queste incisioni infilate 1/2 spicchio d’aglio e qualche foglia di rosmarino (che...
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Rombo al marsala

Pulite i pesci, lavateli, asciugateli, tagliateli a pezzi e infarinateli. In una padella con l’olio rosolate i pezzi di rombo, poi bagnateli con il marsala e unite infine la panna. Lasciate cuocere per alcuni minuti avendo cura che gli ingredienti si amalgamino bene, quindi inviate subito in...
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Rombo con salsa di gamberetti

Praticate alcune piccole incisioni sulle 2 parti del rombo, per impedire che il pesce s’incurvi durante la cottura. Eliminate le interiora, lavatelo con cura in acqua corrente, e mettetelo in una capace pesciera; copritelo con il latte e 1/4 di l d’acqua, aggiungete la fetta di limone, sale e...
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