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Crema di mascarpone agli amaretti

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Crema di mascarpone agli amaretti:



270 g di mascarpone fresco

5 cucchiaiate di latte

6 cucchiaiate di zucchero a velo

3 uova intere

una bustina di vanillina

200 g di savoiardi freschi

2 bicchieri di maraschino

130 g di cioccolato fondente

un cucchiaino di caffè solubile

12 mandorle

180 g di amaretti secchi

Preparazione
della ricetta di Crema di mascarpone agli amaretti:



Mondate i tuorli con lo zucchero a velo e la vanillina fino a renderli soffici e cremosi. Stemperate in una terrina il mascarpone con il latte, amalgamatevi i tuorli montati e continuate a sbattere insieme il tutto, aiutandovi con la frusta da pasticciere (meglio lo sbattitore elettrico).
Diluite il maraschino con qualche cucchiaiata di acqua tiepida e tuffatevi dentro, a uno a uno, con molta rapidità, i savoiardi; distribuiteli subito all’interno di uno stampo inumidito, pressandoli bene con le mani.
Ponete quindi lo stampo in frigorifero.
Grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere con due cucchiaiate di acqua calda, sempre rimestando, a bagnomaria.
Sbriciolate molto finemente metà dose di amaretti, incorporateli al composto di tuorli e mascarpone insieme al cioccolato, al caffè, alle mandorle tritate e ai rimanenti amaretti sminuzzati.
Completate con l’aggiunta degli albumi montati a neve fermissima, lasciandoli scendere con delicatezza poco per volta, rimescolate ripetutamente per ben amalgamare i vari sapori, poi rovesciate il composto all’interno dei savoiardi; infine ricoprite con un foglio di carta d’alluminio e riponete lo stampo in freezer per 2 ore. Servite il dolce freddo.

Per saperne di più:







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