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Dolci al formaggio

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Dolci al formaggio:



Per la pasta: 400 g di farina

200 g di burro

50 g di zucchero

1/2 bustina di lievito

3 cucchiai di latte

2 tuorli d’uovo

un pizzico di sale

Per il ripieno: 300 g di formaggio tenero e fresco o di mascarpone

100 g di zucchero

100 g di uvetta passolina

2 tuorli d’uovo

Per pennellare la sfoglia: un tuorlo d’uovo

Preparazione della pasta: setacciate la farina in una zuppiera, fate la conca e versate al centro lo zucchero, 2 tuorli d’uovo, il burro tagliato a pezzettini

Aggiungete il sale e il lievito diluito nel latte

Impastate gli ingredienti e lavorateli velocemente, quanto basta per amalgamarli, non di più

Avvolgete la pasta a palla, ricopritela con la carta stagnola e mettetela a riposare in luogo fresco per un’ora

Preparazione
della ricetta di Dolci al formaggio:



Stendete la pasta sull’asse infarinata, tiratela fino a che avrà raggiunto lo spessore di mezzo centimetro, poi tagliatela a riquadri di 10 cm di lato ciascuno.
Preparazione del ripieno: fate ammorbidire l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida e poi sgocciolatela per bene.
Mescolate il formaggio o il mascarpone con i tuorli d’uovo, unite l’uvetta ammorbidita e lo zucchero. Lavorate l’impasto girandolo a lungo con una paletta di legno.
Quando il ripieno sarà pronto, ponetene una cucchiaiata al centro di ogni quadrato di pasta. Sbattete un tuorlo d’uovo con un po’ d’acqua e intingetevi una pennellessa; date con essa una pennellata alla pasta intorno al ripieno, poi chiudete gli involtini premendo bene ai bordi. Successivamente pennellate anche la superficie esterna degli involtini per lucidarli. Imburrate la placca del forno o una grande pirofila e fate cuocere i dolci al formaggio per 40 minuti.

Per saperne di più:







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