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Quaglie ai mille sapori con riso pilaf

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Quaglie ai mille sapori con riso pilaf:



12 quaglie

24 fettine di pancetta affumicata

un trito generoso di timo, salvia, rosmarino, ginepro, dragoncello

20 g di burro

una cipolla

una costola di sedano

4 cucchiaiate di olio di oliva

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1/2 bicchiere di panna

sale

pepe

Per l’accompagnamento: 400 g di riso pilaf

Preparazione
della ricetta di Quaglie ai mille sapori con riso pilaf:



Eliminate eventuali penne alle quaglie, vuotatene l’interno, lavatele, asciugatele e spolverizzatele con poco sale e pepe.
Allineate ora 12 fettine di pancetta sul tagliere, cospargetele con il trito di erbe aromatiche, arrotolatele in modo da formare degli involtini e disponeteli all’interno di ogni quaglia; fasciatele infine con le rimanenti fettine di pancetta e fissatele con uno stecchino.
Fate fondere il burro in una casseruola insieme con l’olio, aggiungete la cipolla tritata insieme con la costola di sedano e lasciate dolcemente imbiondire il trito.
Adagiate allora nel condimento le quaglie, fatele rosolare in maniera uniforme, bagnatele con il vino bianco secco e, appena sarà evaporato, portate a termine la cottura della preparazione aggiungendo man mano un po’ di panna.
Allineatele su un piatto di portata preriscaldato e servitele accompagnate con il riso pilaf.

Se volete conservarla in freezer, lasciate raffreddare completamente la preparazione, travasatela in un contenitore munito di coperchio e ponetelo in freezer. Per consumarle, estraete il contenitore dal freezer, lasciate scongelare le quaglie e fatele riscaldare a fuoco molto dolce.

Per saperne di più:







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