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Quaglie su letto di mandorle

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Ingredienti
per la ricetta di Quaglie su letto di mandorle:



8 quaglie già pronte per la cottura

8 fette di lardo molto sottili

8 foglie di salvia

40 g di burro

2 cucchiai di mandorle pelate

1/4 di l di brodo (anche di dado)

sale

pepe

Preparazione
della ricetta di Quaglie su letto di mandorle:



Lavate con cura le quaglie e asciugatele bene. Avvolgetele una per una con le fette di lardo e le foglie di salvia e tenetele in forma legandole con un filo incolore.
Ponete al fuoco una larga padella con il burro e lasciatelo sciogliere; aggiungete le mandorle e fatele dorare a fuoco moderato. Unite ora le quaglie, fatele rosolare da ogni parte a fuoco vivo e conditele con una presa di sale e pepe macinato al momento.
lncoperchiate il tegame, abbassate la fiamma, lasciate continuare la cottura per circa 30 minuti, irrorando di tanto in tanto le quaglie con qualche cucchiaiata di brodo, e poi servite subito in tavola.

Per saperne di più:







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