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Terrina di anatra

Terrina di anatra
Persone: 6

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Difficoltà:

Calorie:

Ingredienti
per la ricetta di Terrina di anatra:



1 anatra
200 g di nocciole sgusciate
200 g di macinato di vitello
200 g di macinato di maiale
sale e pepe
noce moscata
alloro
3 fogli di gelatina alimentare
1 bottiglia di vino bianco
2 uova

Preparazione
della ricetta di Terrina di anatra:



Disossate completamente l'anatra e sfilettatela. Tritate la carne avanzata e la pelle e mescolatele con il macinato di vitello e di maiale. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata e le 4 spezie; impastate con un bicchiere di vino e lasciate marinare con qualche foglia di alloro intera per un'ora o due.
 
Passate rapidamente le nocciole nel forno per essicarle in superficie e per poter quindi rimuovere facilmente la buccia che le ricopre. Mettete da parte metà delle nocciole e tritate le altre; mescolatele al macinato e legate il tutto con 2 uova intere sbattute con una forchetta. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Foderate una terrina, fondo e bordi, con lardelli molto sottili.
 
Distribuite uno strato di ripieno sul fondo, metteteci sopra i filetti d'anatra, quindi finite di riempire la terrina alternando ripieno e filetti. Irrorate ancora con un po' di vino e mettete una foglia di alloro al centro. Mettete sopra il coperchio. Accendete il forno impostato a termostato 5 (200°C), mettete la terrina in un piatto contenente acqua e fate cuocere 1 ora e mezza circa.
 
Aspettate che la terrina sia completamente raffreddata per eliminare il grasso in superficie; sostituitelo con un bello strato di gelatina, che verserete sulle nocciole messe da parte, poste in cerchio intorno alla terrina. Lasciate in frigo almeno mezza giornata prima di iniziare.

Per saperne di più:







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