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Cosce di coniglio marinate

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Cosce di coniglio marinate:



6 cosce di coniglio

il succo di 3 limoni filtrato

2 foglie di alloro

un rametto di rosmarino

uno spicchio d’aglio

4 foglie di salvia

1/2 bicchiere di olio

30 g di lardo

una carota

una costola di sedano

una cipolla di media grossezza

1/2 bicchiere di vino bianco secco

un dado

pepe

Preparazione
della ricetta di Cosce di coniglio marinate:



Lavate le cosce di coniglio, asciugatele, quindi adagiatele in una terrina.
Tritate finemente le foglie di salvia insieme agli aghi di un rametto di rosmarino, allo spicchio di aglio, poi spolverizzate con il trito ottenuto il coniglio.
Aggiungete anche le foglie di alloro, irrorate con il succo dei limoni filtrato e infine incoperchiate il recipiente e lasciate riposare la preparazione in frigorifero per 12 ore.
Trascorso tale tempo, tritate non troppo finemente la carota insieme con la costola di sedano, la cipolla e il lardo, ponete il trito in una casseruola contenente l’olio e lasciatelo dolcemente imbiondire.
Adagiate ancora nel recipiente le cosce di coniglio ben scolate dalla marinata, lasciatele rosolare in maniera uniforme, poi conditele con il dado sbriciolato e con un po’ di pepe macinato al momento. Irrorate adesso con il vino bianco secco, lasciate che evapori completamente e fate proseguire la cottura della preparazione per altri 40 minuti aggiungendo man mano un po’ di marinata.

Se volete conservarla in freezer, lasciate raffreddare completamente la carne, travasatela in un recipiente di plastica munito di coperchio e passatelo in freezer.
Lasciate scongelare la preparazione a temperatura ambiente, poi fatela scaldare a calore moderato.

Per saperne di più:







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