- Minestre di verdure
- Minestre a base di carne
- Brodo
- Vellutate
- Creme di verdure
- Minestra di pollo
- Creme a base di prosciutto
- Minestra a base di carne
- Minestre a base di pollo
- Minestre a base di formaggio
- Minestra di semolino
- Minestre a base di cereali
- Minestre miste
- Minestrone
- Minestre a base di semolino
- Minestre al pomodoro
- Passati
- Minestre con pasta
- Polenta
- Potage
- Minestre a base di verdure
- Minestre a base di uova
- Zuppe
- Pesce azzurro
- Anguille
- Aringhe
- Crostacei
- Baccalà
- Branzino
- Carpa
- Cavedano
- Cefalo
- Cernia
- Dentice
- Grongo
- Lampreda
- Luccio
- Merluzzo
- Mormora
- Nasello
- Ombrina
- Orata
- Palombo
- Pescatrice
- Filetti
- Pesce spada
- Razza
- Rombo
- Salmone
- Sarago
- Sarde
- Scorfano
- Sgombro
- Sogliola
- Stoccafisso
- Storione
- Tinca
- Tonno
- Triglie
- Trota
- Molluschi
- Preparazioni diverse di pesce
- Lumache
- Rane
- Asparagi
- Barbabietole
- Broccoli
- Carciofi
- Cardi
- Carote
- Catalogna
- Cavolfiore
- Cavolini di bruxelles
- Cavolo
- Ceci
- Cetrioli
- Funghi
- Cicoria
- Cime di rapa
- Cipolle
- Fagiolini
- Bietole
- Fagioli
- Fave
- Finocchi
- Zucca
- Indivia
- Lattuga
- Lenticchie
- Melanzane
- Patate
- Peperoni
- Piselli
- Pomodori
- Porri
- Radicchio
- Rape
- Scarola
- Scorzonera
- Sedano
- Spinaci
- Taccole
- Tuberi
- Zucchini
- Preparazioni di verdure miste
Salse e condimenti
Eredi degli antichi sapori, evoluzione dei semplici condimenti, perfezionamento dei rustici sughi, insomma quello che non può mancare nel tuo frigorifero da tenere sempre a portata di mano per una cena improvvisa…
Preparazioni di base
Fondo bianco comune
Preparazione:
Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l’acqua e il pollo.
Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le...
Fondo bruno di vitello
Preparazione:
Legate la carne con uno spaghino, ungetela di olio, ponetela in una teglia e fatela dorare in modo uniforme per 30 minuti in forno caldo (200 °C), quindi salatela. Appena sarà...
Fumet di pesce
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti (escluso il pepe) in una pentola; ponetela sul fuoco forte e portate a vivace ebollizione. Schiumate molto accuratamente, abbassate il fuoco e...
Salse
Tapenade
Preparazione:
Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore;
frullate prima a bassa velocità, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa...
Salsa tartara
Preparazione:
Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d’acqua; sgusciatele e mettete solo i tuorli in una terrina.
Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando,...
Salsa tonnata
Preparazione:
Tritate finemente il tonno e i capperi e passate il composto al setaccio (o al frullatore); unitelo a cucchiaiate alla maionese, mescolando con cura, fino ad ottenere un...
Sughi e condimenti
Tocco di funghi
Preparazione:
Pulite bene i funghi, lavateli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili
Tritate la cipolla con l’aglio
scaldate una casseruola di terracotta per...
Tocco di carne
Preparazione:
Quando queste saranno appassite, unite la carne e continuate la rosolatura in modo uniforme, bagnando poco alla volta con il vino bianco.
Passate intanto i pomodori, pelati e...
Ragù alla bolognese
Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il vino rosso, fatelo evaporare per metà,...
- I vostri test preferiti
- 1 Quiz - Trova le calorie nascoste!
- 2 Quiz - Sai fare la dieta?
- 3 Quiz - Conosci i valori nutrizionali
- 4 Quiz - Niente misteri nel tuo piatto!
- 5 Quiz - Gli omega-3
