Fondo bianco comune

Tempo: Costo:
Difficoltà: Calorie:

Ingredienti
per la ricetta di Fondo bianco comune:

200 g di spalla di vitello disossata
200 g di ossa di vitello spezzettate finemente
un quarto di pollo (parte della coscia)
una carota affettata
una cipolla affettata sottilmente
un porro affettato sottilmente
una costola di sedano affettata
un mazzetto di odori (prezzemolo, timo, lauro)
1 l di acqua
sale

Preparazione
della ricetta di Fondo bianco comune:

Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l’acqua e il pollo. Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale. Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2. Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.

Enciclopedia della cucina

Per saperne di più:

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