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Frittata

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Ingredienti
per la ricetta di Frittata:



6 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

40 g di burro o margarina vegetale

un pizzico di pepe bianco macinato

un pizzico di sale

Preparazione
della ricetta di Frittata:



tempo costo In una terrina sbattete con la frusta le uova fino ad ottenere un composto ben spumoso, unite il sale, il pepe e il parmigiano e mescolate bene. Fate scaldare in una padella (possibilmente con rivestimento antiaderente oppure una padella di ferro) il burro o la margarina e quando saranno caldissimi versatevi il composto.
Fatelo spandere uniformemente sul fondo della padella e lasciate cuocere a fiamma media fino a che anche la parte superiore della frittata risulterà asciutta. Capovolgete la frittata direttamente sul piatto di portata e servite senza far cuocere dall’altra parte, poiché in questo tipo di frittata non è assolutamente necessario.
Se vi riesce difficile capovolgere la frittata sul piatto, basterà terminare la cottura in forno: i risultati saranno anche in questo caso altrettanto soddisfacenti. Se usate la padella di ferro questa non va lavata, ma pulita, con una miscela di farina di polenta e sale, posta sul fuoco, arroventata e strofinata con un telo asciutto. Si elimina quindi la farina e il sale che avranno assorbito grassi e scorie e la si ripassa con un altro telo o con carta da cucina assorbente.

Vi abbiamo presentato la ricetta base per le frittate, su cui sono possibili innumerevoli elaborazioni. Eccone due tra le più note:
Frittata con zucchini. Fate cuocere gli zucchini affettati in olio o burro, salateli e solo quando saranno ben rosolati e cotti, unite le uova sbattute con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. In questo caso è però necessario rigirare la frittata per permettere che la cottura avvenga uniformemente da entrambi i lati.
Frittata con cipolle. Affettate finemente le cipolle (meglio se novelle) e fatele stufare a lungo nell’olio o nel burro.
Salatele, quindi unite le uova sbattute con il parmigiano. Anche in questo caso la frittata va cotta da ambo le parti

Per saperne di più:



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