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Frittatine in salsa di pomodoro

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Difficoltà:     Calorie:    

Ingredienti
per la ricetta di Frittatine in salsa di pomodoro:



Per le frittatine: 6 uova

un cucchiaio di prezzemolo tritato

qualche fogliolina di menta

50 g di burro

qualche cucchiaio di grana grattugiato

pepe macinato al momento

sale

Per la salsa: un cucchiaio d’olio

1/2 cipolla finemente tritata

una costola di sedano a fettine

una carota tagliata a cubetti

50 g di grasso di prosciutto tritato finemente

1/2 spicchio d’aglio tritato

1/2 kg di pomodori pelati (in scatola)

un ciuffo di prezzemolo fresco tritato finemente

pepe

sale

Preparazione
della ricetta di Frittatine in salsa di pomodoro:



Preparate la salsa, mettendo in un tegame l’olio, il grasso di prosciutto, il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Fate cuocere lentamente rigirando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa omogenea; unite i pomodori e lasciate cuocere per altri 20 minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua.
Preparate intanto le frittatine sbattendo le uova in una terrina con poco sale, pepe e il prezzemolo tritato. Ungete con poco burro il fondo della padella e fate una prima sottile frittatina che lascerete cuocere da ambo le parti. Toglietela e, dopo aver ancora unto il fondo della padella, preparate una seconda frittatina, poi, man mano, le altre; fatele raffreddare su un piano coperto con un tovagliolo asciutto. Una volta fredde, arrotolatele e tagliatele con un coltello affilato, in modo da ottenere delle fettuccine larghe circa un centimetro. Versatele nel sugo caldo, aggiungete qualche fogliolina di menta spezzettata, rigiratele con il cucchiaio di legno facendo molta attenzione a non romperle.
Passatele su un piatto di portata ben riscaldato e servitele dopo averle spolverizzate di formaggio grana grattugiato.

Per saperne di più:







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