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Omelette alle erbe aromatiche

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Ingredienti
per la ricetta di Omelette alle erbe aromatiche:



2 cucchiai di erbe aromatiche miste finemente tritate (prezzemolo, cerfoglio, dragoncello, erba cipollina)

6 uova

40 g di burro

sale

Preparazione
della ricetta di Omelette alle erbe aromatiche:



Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale, incorporatevi le erbe aromatiche e rimescolate bene. Fate sciogliere 30 g di burro in una padella di ferro pesante, con manico lungo, e versatevi il composto. Con un movimento rotatorio fate spandere sul fondo della padella, in maniera uniforme, il composto. Lasciate rapprendere, a calore piuttosto vivo, staccando man mano con una paletta i bordi dell’omelette. Quando la parte centrale sarà rappresa, ma ancora morbida, ripiegate i bordi verso il centro lasciando dorare la superficie. Fate scivolare l’omelette nel piatto di portata e cospargetene la superficie con 10 g di burro fuso.

La preparazione di una omelette di 6 uova può presentare difficoltà; è meglio perciò prepararne 2 separatamente, tenendo la prima al caldo, su un piatto ben riscaldato, o nel forno bassissimo (circa 70-80 °C).

Per saperne di più:







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