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Carciofi alle verdure

Carciofi alle verdure
Persone: 4

Tempo:

Costo:

Difficoltà:

Calorie:

Ingredienti
per la ricetta di Carciofi alle verdure:



il succo di un limone
un limone candito tagliato a cubetti
sale e pepe
una manciata di semi di finocchio
6 carciofi grandi
2 cipolle tagliate a cubetti
2 fette di prociutto crudo tagliate spesse 
un bicchierino d'olio  

Preparazione
della ricetta di Carciofi alle verdure:



Tagliare a listarelle le fette di prosciutto. Pulire le fave, sbollentarle per un minuto in acqua bollente e togliere le bucce. Tagliare le cipolle a cubetti, pulire gli asparagi e tagliarli. Togliere le foglie più esterne dei carciofi e rifilare le punte. Strofinare l'interno con del limone per non farli annerire. 
 
In una padella, scaldare l'olio e rosolarvi il prosciutto a listarelle, poi toglierlo dal fuoco e usare la stessa padella per rosolarvi la cipolla. Aggiungere i carciofi con un bicchierino di acqua, il succo di limone e lasciar cuocere per 10 minuti.
 
Aggiungere l'aglio e gli asparagi e aggiustare di sale. Spolverare con semi di finocchio e lasciar dorare il tutto per 5 minuti. Rimettere in padella il prosciutto e  mescolare tutto finché non si amalgama per bene. 
 
Per la salsa: mettere nella padella del succo di limone. Appena inizia a bollire, aggiungete il limone candito finemente tritato, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 1 minuto. Pepate bene e versate il tutto sul preparato.
 
Questa delicata unione di verdure fresche può essere servita come antipasto freddo o caldo o come accompagnamento ad un arrosto primaverile di agnello o capretto.
 
Con gli avanzi, riempire delle sfogliatine di pasta brisé andando così a creare un delizioso antipasto o un piatto unico accompagnato da una ricca insalata.

Per saperne di più:



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