Cavolfiore

Cavolfiore al gratin

Pulite il cavolfiore e lavatelo. Fatelo cuocere intero in abbondante acqua bollente salata, per 20 minuti circa, a fuoco vivo e a recipiente scoperto; dovrà risultare al dente. Preparate intanto la salsa mornay, aggiungendo a 1/2 l di salsa béchamel gli altri ingredienti e rigirando molto...
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Cavolfiore fritto

Pulite, lavate e tagliate il cavolfiore a mazzetti piuttosto grossi utilizzando solo le cimette e lasciando da parte i gambi, che potranno essere utilizzati per una crema di cavolfiore. Fate cuocere i ‘fiori’ al dente in acqua salata per circa 10 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare....
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Cavolfiore in intingolo

Tagliate a fette molto sottili la cipolla e lo spicchio d’aglio. Mondate e lavate il cavolfiore; lasciatelo scolare, poi dividetelo a cimette. Tagliate a metà, o a fettine, le olive. Stendete sul fondo di un recipiente a bordi non eccessivamente alti e largo a sufficienza per farvi stare il...
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Cimette di cavolfiore alla contadina

Mondate con cura gli spinaci, lavateli più volte sotto il getto dell’acqua corrente, quindi sgocciolateli bene e infine tagliateli a striscioline. Eliminate le foglie dei cavolfiori, lavateli, poi fateli sbollentare in acqua salata acidulata con l’aceto per 10 minuti. Scolateli, lasciateli...
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Crocchette di cavolfiore

Pulite e lavate il cavolfiore; fatelo cuocere a vapore e dividetelo in cimette. Mettete le cimette in una padella sul fuoco con 30 g di burro e fatele insaporire per 3-4 minuti; passatele quindi al passaverdure. Se il passato risultasse troppo liquido, mettetelo di nuovo sul fuoco e fatelo...
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Insalata di cavolfiore

Pulite, lavate e dividete il cavolfiore a mazzetti (eliminando il torsolo) e fatelo cuocere al dente in acqua bollente salata. Scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda e ponetelo in una terrina. A parte lessate le patate in acqua salata, scolatele, lasciatele raffreddare, tagliatele a cubetti e...
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